夏季饮食注意预防肠道传染病 冰箱并不是食品安全的“保险箱”

夏季气温高、湿度大，是感染性腹泻、手足口病等常见肠道传染病的高发季节。长沙市疾病控制中心专家提醒，预防感染肠道传染病，要养成“吃熟食、喝开水、勤洗手”的良好卫生习惯，防止病从口入。

养成勤洗手的习惯，特别是要在饭前、便后、接触鼻咽分泌物后、护理病人前后、给孩子换尿不湿前后、倒垃圾或接触垃圾之后以及加工食物前要洗手。采用六步洗手法，用肥皂水、洗手液等清洁剂在流动水下至少洗20秒。研究显示，手是传播病菌的主要媒介，正确洗手可以减少30%至50%的疾病风险。

喝开水，不喝生水，使用清洁的水漱口、刷牙、洗食具、水果、蔬菜和其他食品。装饮用水的容器需经常倒空清洗、消毒。加工食品时要生熟分开，自制热卤熟食要用专用的熟食案板、刀具和专用盛放容器，避免交叉感染。

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食用新鲜食物。吃剩的饭菜要放在冰箱储存，食用前要蒸煮热透。需注意的是，虽然冰箱对食品有保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，因为冰箱中的食品可能受到一些嗜低温的细菌污染，如小肠结肠炎耶尔森菌，可致腹痛、腹泻等肠道症状，即俗称的“冰箱病”。因此，冰箱存放的食物要生熟分开，而且应用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染，并注意食物存放时间不能过长。

生的蔬菜、水果可能沾染致病菌、寄生虫卵、有毒有害化学物质，因此生吃瓜果、蔬菜要充分洗净或削皮后再食用。可先用清水浸泡，然后使用清洁水多次冲洗。一旦出现腹泻、呕吐等症状，要尽早就医，并要注意病人的饮食隔离，做好餐具的消毒。一些肠道传染病还可通过苍蝇、蟑螂等媒介传播，市民应注意室内的清洁、卫生，要及时倾倒垃圾，疏通污水沟，做好灭蝇、灭鼠、灭蟑工作。

另外，还要注意膳食平衡，荤素搭配，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。少食油腻和生、冷食品，慎食凉菜、生食海产品等高风险食品。

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