秋冬的大闸蟹美味又健康（图）

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　　【中国农业知识网农业养生经】我们平常吃的大闸蟹，学名其实是中华绒螯蟹。大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富，经济价值也很高。

　　一般来说我们吃的都是活蟹，因为死了的大闸蟹体内的蛋白质会分解产生有毒物质——蟹毒碱。根据研究发现，每100克的大闸蟹中蛋白质含量高达14%，还含有维生素A、核黄素等物质。

　　其中维生素A对皮肤的修复很有帮助，因为它参与糖蛋白的合成反应，有利于上皮组织的形成、发育和维持，还可以抗衰老、预防皮肤病、柔润肌肤。

　　挑选大闸蟹要注意五个要点：

　　1、蟹壳要有光泽，颜色呈现墨绿色，坚硬厚实。

　　2、观察大闸蟹的肚脐，突出的比较好，还要选体重较重的。

　　3、蟹脚上脚毛多，腿脚结实、有力。

　　4、农历8月以前要吃雌蟹，9月过后要吃雄蟹。公母的区分一般看肚脐的形状，圆形的是雌蟹，比较尖的是雄蟹。

　　5、把大闸蟹翻转，使其肚皮朝上，能快速转回的是好蟹。