耗儿鱼的做法 好吃的根本停不下来

　　耗儿鱼也就是广东地区所说的扒皮鱼，是一种肉质非常鲜美的海鱼。由于是深海打捞，所以我们内地一般都是吃的冷冻的耗儿鱼，耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，肉多鲜嫩，只有一根主刺，是一种海鱼。在各地，此鱼有很多别名，其中就有“老鼠鱼”之名。因为此鱼在四川成都和重庆大受欢迎，风靡巴蜀大地。而四川人称呼老鼠鱼为“耗儿鱼”，由此得名。下面就跟着我来看看做法吧!

　　食材，耗儿鱼，小葱，姜，泡姜，泡红椒，酸菜，洋葱，大葱，蒜

　　佐料，盐，胡椒粉，料酒，火锅底料，豆瓣酱，白糖，鸡精，辣鲜露，花椒油，红花椒，青花椒，干辣椒

　　做法：

　　1，鱼洗净放入碗中加入姜丝，葱段，胡椒粉，盐，料酒抓匀腌制15分钟

　　2，把自己家中的泡姜，泡椒，泡菜抓出来切成片备用

　　3，锅中放油，油热放入洋葱块，大葱节爆香。再加入大蒜和姜片一起翻炒

　　4， 把备好的酸菜，泡椒，泡姜一同翻炒出香味，炒至水汽收干，香气四溢，耗儿鱼的底料制作完成

　　6，加入适量的清水，调入适量的盐，白糖，胡椒粉，鸡精，大火烧开，将腌制好的鱼倒入锅中，大火煮5-6分钟

　　7，五分钟后加入半勺辣鲜露，适量的花椒油，稍许搅拌，即可倒入火锅盆中，再加入少许葱段

　　8，把锅洗净烧干放入油烧热，先后加入，青红花椒爆香，加入备好的干辣椒段

　　9，煸香后将热油淋入鱼盆中，美味的耗儿鱼就做好了

　　耗儿鱼必须腌制进味，由于酸菜，泡椒，豆瓣都含有盐分，看着就很有食欲的一道菜，味道也不错哦!值得收藏哦!

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