大黄花鱼在家怎么做既简单又好吃

看新闻太累，试试语音听新闻

　　黄花鱼又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　那么，大黄花鱼在家怎么做既简单又好吃呢?

　　1、先将鱼收拾干净。去鱼鳞、把鱼肚子剖开取出杂碎，并将鱼线去了。

　　2、在收拾干净的鱼的两面划出斜面，在每道刀口里加入适量的食盐腌制1个小时左右。

　　3、将姜切片，蒜剥开，葱切段。并有一段葱切成葱丝，留作炝锅时用。

　　4、油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄。注意，在放入油锅前，要用厨房用的纸吸取鱼表面的水，这样炸出的鱼才不会散，而且炸的时候不会有油乱溅。

　　5、留底油，放入花椒，八角2瓣，之后加入葱丝爆香后，放入炸好的鱼，开大火将醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味)

　　6、依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、干辣椒，适量清水(最好没过鱼身)

　　7、大火烧开后，关中小火继续熬。待要熟的时候加入适量的盐、鸡精、香菜。在焖一会后，可以关火，这样香喷喷的鱼就出锅了。

　　另外，大黄花鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠黄鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，鼓汁黄花鱼、椒麻黄花鱼都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。