鮰鱼怎么吃 鮰鱼的家常做法大全推荐

　　鮰鱼是名贵淡水鱼之一，有人说它与鲥鱼、刀鱼、江河豚并称为长江四鲜。体形近似锤形，身体灰白或灰黑色，周身光滑无鳞，粘液丰富。背鳍和胸鳍均有一根具自卫功能的硬刺。其营养价值丰富，而且有良好的保健功效。下面小编就给大家推荐几道鮰鱼的家常做法吧!

　　一、红烧鮰鱼

　　【用料】长江鮰鱼1条、蒜瓣若干、葱姜少许、盐、老抽、白糖、料酒

　　【做法】

　　1、鮰鱼洗净切块

　　2、起油锅，倒入蒜瓣，姜片

　　3、随后倒入鮰鱼翻炒

　　4、倒入老抽，料酒，

　　5、加入水，没过鱼段

　　6、大火煮十分钟后转小火。

　　7、小火炖烂后，起锅前加少许白糖

　　8、收汁后装盘。

　　二、豉蒸鮰鱼

　　【用料】鮰鱼一条、豆豉、生姜、小葱、盐、料酒、白胡椒粉、淡口酱油、香油

　　【做法】

　　1、鮰鱼一条。从鱼身中间，一切两段。

　　2、取鱼尾段从鱼腹处下刀，将鱼尾纵向一劈两半。

　　3、每隔一指宽，将鱼尾横切成条状。鱼背连接处处不要切断。

　　4、用白胡椒粉、料酒、盐稍稍码一下味。

　　5、放入平盘中，切一点儿葱姜丝铺在鱼身上。

　　6、自己家做的豆豉。加了干辣椒和牛肉粒炒过，特别香。

　　7、取一个小碗，将剩余的生姜、葱切成末放入碗中，调入4勺淡口酱油、一勺豆豉、一勺香油，调匀。浇在鱼身上。

　　8、水开后，放入鱼盘，盖盖。

　　9、大火蒸5分钟，然后虚蒸2、3分钟，撒葱花出锅。

　　三、香茅鮰鱼

　　【用料】鮰鱼1条、香茅数根、柠檬半个、云南黄豆酱一大勺、米酒1杯、干辣椒少许、大蒜十来个、姜葱适量

　　【做法】

　　1、鮰鱼净膛去鳃

　　2、切块。大蒜拍碎去皮，葱姜切片切段。香茅切5厘米长段

　　3热油爆香蒜粒

　　4、鱼块加入同炸

　　5、炸到变色，加入姜葱、干辣椒

　　6、加入黄豆酱、米酒、香茅、挤半个柠檬汁液进汤汁，加水没过鱼块一起炖煮

　　7、炖至鱼肉酥烂入味，汤汁浓稠，

　　8、出锅，点缀柠檬

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