麦穗鱼的家常做法步骤大全

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　　麦穗鱼是我国重要的经济鱼类，随着民众消费多样化，油炸麦穗鱼作为—道美睐开始走上餐桌，而且麦穗鱼营养丰富。那么，麦穗鱼怎么做才好吃呢?在这里小编为大家推荐几道麦穗鱼的家常做法吧!

　　一、酱焖麦穗鱼

　　【材料】麦穗鱼250克、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、香其酱半袋、小红干辣椒10个。

　　【做法】

　　①刚才买回来的鱼洗净备用。

　　②准备葱、姜、蒜、小辣椒切碎，香其酱。

　　③起过热油放葱姜蒜末爆香。

　　④放入香其酱翻炒加水。

　　⑤在锅里放鱼放盐，味精，辣椒碎。

　　⑥把汤烧开后再盖锅。

　　⑦鱼熟的时候大火收汁即可。

　　二、糖醋麦穗鱼

　　【材料】麦穗鱼350克，糖2大勺，醋、酱油、葱、姜、蒜末、花椒、大料、面粉、食用油适量。

　　【做法】

　　①买回的麦穗鱼用水冲一下，然后用两手掐开鱼腹挤出鱼肠，用手垮掉鱼鳞(因鱼很小也可不去鱼鳞)，再用清水洗净小鱼，控干水分。

　　②小鱼上撒一些干面粉，入七八成热是油锅中炸酥(火候要大，一定要炸透)，捞出。

　　③将醋和酱油倒入碗中。

　　④锅中留少许油，放入花椒大料炒香，放入炸好的小鱼，上面撒上葱姜蒜末、白糖，趁热锅倒入醋和酱油汁，锅中立刻升起白烟，用铲子迅速翻炒几下出锅。

　　三、小鱼熬咸菜

　　【材料】麦穗鱼250克、咸菜200克、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、醋适量、黄豆酱适量、蚝油适量、料酒适量。

　　【做法】

　　①小鱼洗净，控水。

　　②锅里热油，将小鱼放在锅里炸至金黄色。

　　③咸菜切丝，泡水，挤净水分。

　　④将葱，蒜，黄豆酱、料酒等调料与适量水搅拌均匀备用。

　　⑤在煎炸好的鱼里倒入准备好的料汁。

　　⑥再把切好的咸菜倒入锅里，加盖熬至汤汁收干即可出锅。

　　四、香煎小麦穗鱼

　　【材料】麦穗鱼1500克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、淀粉少许、孜然粉少许。

　　【做法】

　　①小鱼洗净，加盐、花椒、大料、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉。

　　②油热后放鱼，煎至一面金黄，翻面至两面金黄。

　　③装盘撒少许孜然即可。