正宗上海八宝鸭的做法

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　　今天为大家推荐正宗上海八宝鸭的做法，如果你也有这个兴趣，可以学起来，做给家里人吃哦!

　　一、八宝鸭制作食材：

　　肥鸭，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，笋丁，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。

　　二、八宝鸭的做法步骤：

　　1、将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干;

　　2、在鸭身上抹上酱油;

　　3、将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中;

　　4、炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。

　　三、八宝鸭营养分析：

　　鸭肉是营养价值很高的食物，鸭肉中的脂肪酸熔点低，很容易被消化吸收。和其他的肉类相比，鸭肉里面含的B族维生素和维生素E会更多，能抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　鸭肉中有丰富的烟酸，这是构成人体内两种重要辅酶的主要成分，心肌梗死等心脏疾病患者可以多吃一些，是很有好处的。