苜蓿都有哪些营养价值 怎么做才好吃呢

　　苜蓿别称草头、木粟、光风草，为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5、9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3、28毫克，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷，维生素K，苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分，具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效，下面我们就一起来看一看苜蓿的营养价值吧!

　　苜蓿的营养价值

　　1、苜蓿含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，而且所含的B族维生素成分可治疗恶性贫血。

　　2、苜蓿含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

　　3、研究表明，苜蓿皂苷同胆固醇形成的复合物，有助于降低动物血清胆固醇含量。

　　4、苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，可以防治大便秘结和肠癌。

　　5、苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

　　6、苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，这些营养成分有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

　　我们已经知道了苜蓿的营养价值和功效，那么苜蓿怎么做才好吃呢?

　　1、炝炒苜蓿

　　【材料】苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许。

　　【做法】

　　①将苜蓿摘嫩叶，洗净备用。

　　②锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒。

　　③变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅。

　　2、苜蓿小米粥

　　【材料】小米，苜蓿，橄榄油，盐。

　　【做法】

　　①取出苜蓿芽菜，理去根须部分，洗干净备用。

　　②小米洗干净，加适量的水煮至粘稠关火。

　　③调入少许橄榄油和盐，放入苜蓿芽菜拌匀即可出锅。

猜你喜欢