豇豆的做法大全

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　　豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角等，营养价值丰富，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效，具有很高的食用价值，做法也很多。

　　一、干煸豇豆

　　【材料】豇豆、猪肉、红葱、蒜、红油辣椒酱、姜、生抽、盐、鸡粉、生粉、料酒、蚝油。

　　【做法】

　　①猪肉剁成肉末，豇豆折成段，红葱，蒜，姜分别切片，葱切碎。

　　②猪肉用生粉、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒醃味半小时。

　　③锅烧热放适量的油，扁炒豇豆，多扁一会软熟，有少许焦，剷出待。

　　④清洗干净锅，烧热，放油，爆香姜蒜红葱片，跟着放肉末炒变色，跟着放豇豆、红油辣椒酱、盐、鸡粉、少许生抽，扁炒一会，放葱花炒匀即可。

　　二、凉拌豇豆

　　【材料】豇豆250克，蒜末，醋，香油，盐，量味精适。

　　【做法】

　　①将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。

　　②坐锅点火，加入适量清水烧沸，倒入豇豆，盖锅煮5-8分钟，用漏勺捞出沥干。

　　③将豇豆倒入盘中，加上清，红椒丝和蒜末，再加入酱油，食醋，白糖，精盐，味精，麻油适量，拌匀即可食用。

　　三、豇豆炒肉

　　【材料】豇豆、猪肉、生抽、料酒、盐、姜丝、蒜末、葱花、植物油、鸡精、十三香。

　　【做法】

　　①把豇豆清洗干净，去头掐尾，切成寸段长的小节。

　　②把猪肉洗干净，切丝备用。葱切丝，姜切丝，蒜切末备用。

　　③把切好的肉，放入适量生抽，料酒，盐，腌制10分钟。

　　④炒锅烧热，放入适量油，待油温7成熟放入葱花姜丝爆香一下。

　　⑤放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

　　⑥另起锅放油，油开后放入豇豆炒至断生。

　　⑦接着填入半小碗清水，炖至软烂，放少许的精盐，十三香调味。

　　⑧汤汁收的差不多的时候放入肉丝，快速翻炒，出锅前放入鸡精，蒜末。