驴奶的“前世今生”

 　　前不久网上一则新闻引起了消费者的关注，一个老太太买驴奶粉花了一万六，家人急得报了警。大家议论纷纷的同时也都在质疑，驴奶粉为什么这么贵?之前怎么没听说过?它有什么优势?

　　其实古今中外对于驴奶的记录还是挺多的。《本草纲目》中就有记载：“驴乳，气味甘，冷利，无毒，热频饮之可治气郁，解小儿热毒，不生痘疹”;埃及和古罗马的贵族妇女也曾用驴奶沐浴，使肌肤美白娇嫩;在秘鲁，人们把驴奶当成一种“万灵仙丹”用来治疗气喘，支气管炎、糖尿病、溃疡、胃炎等疾病，一些妇女甚至可以靠喝驴奶缓解更年期的不适。

　　我们之前很少喝驴奶的原因是由于驴的产奶期很短，产奶量极少，资源稀有珍贵，在过去，一直未能形成产业化，庶民百姓无福享用，只是少数达官显贵的奢侈品。我国主要产驴的省都处于西北地区，地理位置偏远，经济发展相对较滞后，奶品收购、保鲜、运输困难，加上民族习惯等原因，虽然有不少人饮用驴奶，但其营养价值的研究尚未展开，而作为一种特殊乳品深层次开发尚属空白。

　　如今山东聊城、高唐、东阿都有了较大的驴养殖基地，东阿阿胶、阿多宝驴业等大企业除了提供驴肉也开始提供驴奶，这种饮品可谓“飞入寻常百姓家”。

　　驴奶跟其他奶相比，有哪些优势?口感上，驴奶有清甜的气息，比牛奶羊奶等都要好喝。营养上，驴奶是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍，具有提高人体免疫力的功效。驴奶富含人体必需的脂肪酸和目前国际上公认的营养最全面的天然蛋白质——乳清蛋白，生物学价值高。驴奶中的胆固醇含量仅为牛奶的1/5，是糖尿病患者、高血压患者的首选饮品。

　　驴奶中钙和蛋白质的含量均比牛奶少，对于需要补充蛋白质和钙的人群来说不一定是更好的选择。驴奶好喝是因为含有丰富的乳糖，乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少。它还能促进肠道内的乳酸菌繁殖增长，促进人体对钙的吸收。但亚洲人中乳糖不耐受的比例相当高，过量饮用会导致腹胀腹泻。

　　吃母乳和牛乳不拉肚子的宝宝和没有乳糖不耐受症状的老人，家庭条件许可的话，适量喝驴奶还是不错的选择。

　　山东农业大学食品科学与工程学院副教授 吴澎

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