红枣粽子的做法和包法

五月初五端午节到了，我的家乡有包粽子、吃粽子的习俗。黏黏的糯米中包裹着甜甜的红（蜜）枣，十分可口美味。今天小编就给大家介绍一下红枣粽子的做法和包法步骤，一起来学学吧。

【红豆蜜枣粽子】

材料：糯米500克，红豆300克，苇叶1小捆，蜜枣25个，棉质细绳25根。

红豆不能放太多，若比例超过糯米，煮好的粽子一打开就会散，因为红豆没粘性，还是得靠糯米多了才能粘合成型。

做法

1、提前一天用净化水将糯米洗干净后放在盆里面泡，水要没过米，泡米的期间要多淘两次不让它有酸味，可以使糯米泡透。 豆类头天晚上泡好，最好煮一下，蜜枣浸泡一小时左右；

1.苇叶放开水中煮一会，捞出后刷洗干净；蜜枣洗净；

2.取三条苇叶，并排着码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，装入糯米红豆，中间放颗蜜枣，最后再放一层糯米红豆，放满抹平即可。

3.将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。

4.再将多出的苇叶沿粽形折起，全部缠绕在粽子上。

5.将棉绳的一端用牙咬住，然后一手拿粽子，另一手拽着绳子缠紧扎结实即可。

6.粽子包好后可以按照四角的形状捏一捏，整一整形状，也让里面的米分布更均匀。

红枣粽子怎么煮

煮粽子一定要在水滚开以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。另外，在煮粽子的过程中，如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟。如果担心仍没煮熟，可以在关火后焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可。

煮粽子的要点

1、水面一定要超过粽子，而且一定要浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不够软糯。没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2、把粽子煮熟以后，不要急于出锅，把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。感觉粽子煮得差不多了，可以取一个粽子打开看一下，如果不熟就再继续接着煮。不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。也可以煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。

3、包粽子的时候米不要放太多，因为煮的时候米会膨胀，会把粽子叶涨裂。

4、自己做豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

5、粽子叶子采摘下来不是那么的干净，煮一下能够杀菌又能够很好的清洁，所以，粽子叶要煮一下为好。煮多长时间好呢?最好放在炉子上小火慢慢煮，10分钟就行，记住煮好后拿出来放在清水里好好洗洗。

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