水果煮熟后会损失营养？

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　　水果营养丰富，深受人们的喜爱，不过由于有些水果较为生冷，肠胃不好的人和牙口不好的老年人吃后会感觉不舒服，但如果将水果煮熟了吃，又会担心水果中的营养流失。

　　安徽医科大学第一附属医院营养部主任医师蒋建华表示：“对于胃肠功能弱的人来说，胃肠更容易接受吃熟水果，能轻松得到其中的钾、果胶等成分。而对于一些牙齿不好、咬不动生水果的老年人来说，熟水果易于他们嚼烂、消化。”

　　有人担心水果煮熟后损失营养主要是由于维生素C怕热，而大部分水果中的维生素C含量并不高，比如苹果、梨、桃等，一颗苹果连单日维生素C所需量的10%都达不到;钾、镁、有机酸、果胶、纤维素等成分，都是不怕热的;类黄酮等多酚类物质也只有部分损失。

　　哪些水果可以做熟吃呢?1.香蕉。香蕉的优势营养素是钾、果寡糖、果胶等，这些都不怕加热，完全可以熟吃香蕉，而且香蕉是熟吃口感最好的水果之一，绵软香浓。

　　2.梨。夏季炎热，难免会口干舌燥、喉咙发紧，梨做熟吃能够滋阴、润肺、止咳，配合铁棍山药煮水，更加可口。

　　3.苹果。苹果中的钾、多酚类化合物及果胶含量较多，而维生素C含量少，很适合熟吃，熟吃苹果能起到保胃养胃的作用。

　　除了上述水果外，山楂、菠萝、木瓜等也都可以熟吃，但猕猴桃、橙子、柚子等维生素C含量高的水果还是生着吃为好。