食育是什么？

 　　编者按

　　现如今，吃什么、吃多少、怎样吃成了人们极为关心的话题，可环顾周遭，中小学门口售卖“三无”食品的小门头天天火爆、食品安全相关的谣言满天飞、超市里琳琅满目的食品标签令人眼花缭乱、电视里专家们关于如何吃的论断一天一个样让人无所适从……渐渐地，新名词“食育”开始出现在人们的视野中，普及“食育”知识已然具备丰厚的现实土壤。

　　本期开始，本报特邀多年从事食育研究的山东农业大学副教授吴澎博士开设“食全食美”专栏，在对食育的基础知识进行简单介绍后，吴教授将对现实生活中与人们息息相关的食品教育问题进行解答。读者朋友们可拨打热线电话0531-82595396或发送邮箱至[email protected]，向吴教授提问留言，我们将及时整理刊登大家的疑问和吴教授的专业权威解答。期盼“食全食美”这一新栏目能帮助读者朋友养成科学健康的饮食习惯。

　　1896年，日本著名养生学家石冢左玄在著作《食物养生法》中第一次提出“食育”这个词。2006年，中国农业大学教授李里特自日本留学回国后，针对生活方式、食品安全等问题日益受到人们关注的现状，提出有必要在提倡“德育”“智育”“体育”的同时提倡“食育”，由此引入了现代“食育”的概念。

　　其实，就“食育”的内容来说，中国早已有之，在《黄帝内经》《齐民要术》《备急千金要方》中均有记载。我们在此论述的现代食育，是从最初提出的单纯培养科学健康的饮食习惯，到如今灌输食品常识、烹饪知识、食文化、营养与健康、食品卫生安全等知识;学习烹饪、饮食、栽培等技能;培养环保、节约、对大自然负责任的态度;培养良好的就餐情绪及和谐的餐桌氛围;锻炼体验快乐、品味幸福的生活意识和能力。“食育”内容已经由点及面扩展到了全方位、多维度。

　　我国的“食育”实践从2010年正式开始，北京、上海、青岛等地的中小学开始将“食育”引入课堂。后来有一些民间组织开始筹建食育培训场地、举办食育管理研修班，培养食育教师人才;有些先进的幼儿园建设了中国早期的食育教室;2013年，中国第一本电子食育刊物《食育》正式出版;近年来，高校建立食育课程体系的呼声越来越高，南京农业大学甚至在自主招生面试中设计了食育环节。

　　需要认识到的是，我国现代食育起步晚，范围窄，步子迈得也不大，相关理论未成体系，实践活动相对较少。目前的食育完全没有达到全社会参与的规模，甚至有些食品专业老师都没有听说过这个词，更不用说社会上一些盲从虚假伪科学段子的普通消费者了。

　　值得庆幸的是，政府已关注到这个问题并开始行动。我省也在省老科协的大力支持下开始设立食育研究课题、建设食育基地以推进食育实践系统全面的发展。 (吴澎)

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