盛夏助长细菌滋生 宁德商家“吃货”请“别侥幸”管好嘴

入夏以来，宁德市已发生3起疑似食物中毒的食品安全舆情。为防范食物中毒事故发生，保障市民身体健康和生命安全，今日宁德市市场监督管理局特发布以下防范夏季食品安全风险警示，再次提醒各餐饮服务单位和广大市民都要克服侥幸心理，增强食品安全风险防范意识。

警示特别提醒，夏季天气炎热，温度高、湿度大，病原微生物繁殖速度加快，食物容易腐败变质、产生毒素，发生细菌性、化学系、真菌性、动物性、植物性食物中毒的风险加大。各餐饮服务单位和广大市民都要克服侥幸心理，切忌麻痹大意，自觉遵守餐饮服务食品安全操作规范，增强食品安全风险防范意识，预防食物中毒发生。

餐饮服务单位要做到“四必须”。必须严把采购关。尽可能到证照齐全的食品经营单位（商店、商场、超市、批发零售市场）购买食品，并索取、留存购进凭据（学校食堂、大型酒店和超过100人用餐的企事业单位食堂要及时录入食品安全“一品一码”可追溯信息），不采购“三无”食品或感官性状异常食品，不购买来自赤潮区域的鱼类、贝壳类等海产品，不购买加工不常食用的山野菜、野蘑菇为原料，不得购买加工（含代加工）河豚鱼、织纹螺等国家为防病需要明令禁止生产经营的食品。必须严把贮存关。应当按照食材的贮存、储存条件要求贮存食品，生食、熟食要分开存放；蔬菜、水果类食品要冷藏保鲜，并与生肉、生鱼等分开保存。必须严把烹饪关。食材应当餐烹饪、当餐食用，加热烹制的食物要烧熟煮透。刀具、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要消毒到位、生熟分开，不得加工超出食品经营许可证载明经营项目的相关食品，学校食堂和超过100人用餐的企事业单位食堂不得制售生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品等风险高的食品。必须严把卫生关。食材烹饪前要洗净，蔬菜清洗前宜浸泡后再清洗，餐具清洗消毒后应注意保洁，用来制备食品的工具、用具必须清洁消毒，清洗水池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，保持厨房清洁卫生，及时清理厨房垃圾。

商家要尽职尽责参与“食源性”把关的同时，消费者应做到“两自觉”。自觉不“以身试险”。抵制不常食用的山野菜、野蘑菇和河豚鱼、织纹螺等国家为防病需要明令禁止生产经营的食品以及发生赤潮期间的鱼类、贝壳类海产品，尽量不喝生水、不吃生冷食物。自觉对无证餐位单位说“不”。外出就餐应选择有证餐饮服务单位并索要发票或收据，不到未取得《食品经营许可证》的餐饮单位消费，不食用流动摊贩加工制作的食品。

市场监督管理部门提醒广大消费者，如您有遇到食品安全问题，请拨打12315、12331投诉举报电话维权。

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