管好食品市场“头尾” 确保“舌尖安全”

5月20日公开发布的《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出：用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。并提出了明确的时间表，到2020年，基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立；到2035年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。

民以食为天，食以安为先。食品安全关系着千家万户的健康，影响人们的幸福感和获得感，丝毫马虎不得。可是，近年来层出不穷的食品安全事件却让人们无法安心消费，让人防不胜防。保障人民群众“舌尖上的安全”，已到了刻不容缓、需重拳出击的时候。

此次出台的意见，用“四个最严”表明了治理餐桌污染的坚定决心。而意见精准制定出路线图和时间表，并围绕国产婴幼儿配方乳粉、保健食品行业、校园食品安全等全社会高度关注的话题，开展食品安全放心工程建设攻坚行动，也让人们充满期盼。

梳理食品安全问题的各种典型案例，不难发现，食品安全问题一是出在源头的生产环节，比如农药超标、水产品添加剂、瘦肉精等。二是出在加工流通环节，比如，校园周边、城乡接合部、农村食品市场的“三无”食品，以及餐饮后厨管理等。治理餐桌污染，也要抓住这一头一尾，意见强调，坚持“产”出来和“管”出来两手抓。既重日常监管，也重风险防范，才能把好从田间到餐桌的每一道防线。只有以“零容忍”的态度，坚持对违法违规行为出快手、下重拳，方能切实守护好“舌尖上的安全”。（谭敏）

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