羽衣甘蓝：百蔬园里的“网红菜”

　　在北京世园会百蔬园室外展区，令游客感到最好奇的当属那些长在地上色彩丰富的蔬菜，不仅好看，而且好吃，可谓既有颜值”担当，又具舌尖”品质，它们就是羽衣甘蓝。记者从北京市农业农村局了解到，本次百蔬园共展示了20余种羽衣甘蓝，包括京冠红、紫鸽、红珊瑚等红紫色系以及京莲白、早霞等黄白色系，还将根据季节的变化更换不同的品种。

　　说起甘蓝菜，有些人可能会很陌生。但说起卷心菜、菜花、西蓝花等，大家一定都很熟悉，其实这些蔬菜全部都是甘蓝菜这个物种下的变种而已，也就是说它们都是甘蓝菜，是名副其实的甘蓝菜军团。

　　甘蓝菜的老家在欧洲。最初甘蓝菜的叶片并不会卷成一个球，它们的叶片通常是散开的，就像我们常见的小白菜一样，只是后来由于基因突变，才出现了包心的现象，而由于包心的特征可以提高甘蓝的储藏性能、增加甘蓝的可食用部分，因此被人们逐渐筛选出来变成了今天的卷心菜。而有些卷心菜又出现了富含花青素的品种，于是又筛选出了紫甘蓝，它们大大增加了蔬菜的种类与色彩。

　　羽衣甘蓝的羽衣”二字，为其增添了几分浪漫色彩。风吹仙袂飘飖举，犹似霓裳羽衣舞。”诗人白居易在《长恨歌》中，用霓裳羽衣”一词描述出五彩斑斓又仙气十足的女子衣物。如今，凭借着丰富多彩的颜值”，羽衣甘蓝又成了网红蔬菜。

　　百蔬园中展示的羽衣甘蓝别名为牡丹草”花甘蓝”花苞菜”等，其观赏期长，叶色鲜艳，有淡红、紫红、白、黄等颜色，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本等国还将部分观赏羽衣甘蓝当做鲜切花销售。别看羽衣甘蓝外表美丽柔弱，但其实骨子里很野，其血液”里流淌着比其它类蔬菜更接近于野生甘蓝的基因。羽衣甘蓝最初来自遥远的地中海地区，早在古罗马时期之前就广为栽培。如今，羽衣甘蓝在西方国家备受欢迎。

　　据了解，整个甘蓝类蔬菜的营养价值都比较高，营养构成也比较均衡。因为品种的不同，羽衣甘蓝带有不同的色彩，所以也有观赏与食用之分。观赏用的羽衣甘蓝颜色丰富、形状多样也可以食用，但是质地偏硬，一般只食用嫩叶。菜用的羽衣甘蓝颜色偏绿，营养不仅高而且还很均衡，富含维生素C、叶黄素、花青素，是公认的保健和抗癌蔬菜。其中，红色羽衣甘蓝中的钙含量更高。因为营养丰富、富含膳食纤维、胆固醇含量极低等原因，让羽衣甘蓝成为营养师推荐的食材，备受明星和超模的喜爱，成为网红蔬菜”。

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