海鲜消费升级 即食 海鲜产品抢占市场
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近年来，生鲜电商发展的速度很快，作为生鲜市场的细分市场??海鲜水产品电商，也有了较快的发展。统计数据显示，我国的海鲜消费正在迎来突破性增长，电商领域将获得更多的机会，同时也将给养殖业带来一些深刻的变化。中国乡村之声特约评论员徐春晖认为，养殖户和商家联合起来才能把握住海鲜消费升级发展带来的良机。
徐春晖：吃，是中国人的一件大事。随着社会的发展，时代的进步，大众已经从追求吃饱向追求吃好上转变，饮食领域上也在不断地进行消费升级。目前，国内肉类消费的结构正在发生变化，海鲜越发成为常态化的用餐选择。近期发布的《中国农业展望报告》中预计，到2026年我国人均水产品消费量将达到23千克，占总消费量的比重将达到36%左右。可以说，海鲜市场正在迎来黄金期。
资本的嗅觉是灵敏的，海鲜市场迎来黄金期，资本市场也是纷纷抢占。统计数据显示，从2015至2019年，海鲜领域融资10多例，融资总额度超10亿元，一些线下生鲜店纷纷开张，有的甚至打造成了爆款。可以说，在海鲜市场的黄金期里，一场行业内的布局、争夺与洗牌正在同步进行。
在这个黄金期内，对于普通养殖户、捕捞户或者打工者而言，如何从中获得机会呢？我认为，要想获得机会，就要分析海鲜市场火爆的背后，究竟是什么更受欢迎。
海鲜消费变得越来越火爆的本质是消费升级，消费升级的背后也存在一个现象，就是懒惰消费，大众们不仅想吃的好，还想不麻烦。
海鲜当然美味，可是做起来却很麻烦，外出就餐还需要约人，找时间找地方？但是如果让消费者实现懒惰消费的同时又品尝到美味，这种模式岂不是更受市场的欢迎？当然，市场上已经产生了顺应新的消费模式的产品??即食海鲜，它类似于鸭脖、鸡爪为代表的卤味产品，即打开包装就能吃的海鲜。目前，一些即食海鲜品牌正在纷纷抢占市场，通过对高品质产品的深入挖掘，来满足不同人群消费者的口味需求。作为一种即食品牌，除了注重冷链技术等生产和最后一公里的配送问题，还要更加注重品控能力，即把控产品的来源，实现“鱼商”随时随地对接，避免传统海鲜交易中价格不透明、信息不对称、中间环节过多等弊端。在这种情况下，传统的海鲜售卖模式必将受到冲击，对于养殖户而言，联合起来形成供应主体，将养殖捕捞的海鲜产品进行标准化分类，注重产品质量，才能在即食海鲜到来的商机里不被赶下车。
对于企业而言，产品研发是海鲜产品尤其是即食海鲜的核心，通过产品研发满足细分市场和用户，同时借助产品研发实现溢价和差异化。这个道理对于养殖户同样适用，让生产的产品通过标准化的分类实现自然产品的工厂化生产，才是拥抱这个黄金期的根本。
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