云南昆明：“四个全部”落实校园食品安全

近日，云南省昆明市晋宁区市场监管、教体等政府相关部门和学校（幼儿园）积极组织学习《学校食品安全和营养健康管理规定》。据了解，该区历来重视学校食品安全，根据食品安全法等法律法规，逐步摸索出适合该区学校食品安全管控方法，针对存在的问题开展专项整治，在陪餐制、电子追溯、“明厨亮灶”、食品安全责任保险等方面取得了成绩。

目前，晋宁区学校（幼儿园）全部建立了校领导每日陪餐制度和家长每月陪餐制度，进一步明确了食品安全校长（园长）责任制。学校每天还有值班值守的校领导和老师陪餐，从而更好地把住校园食品安全最后一个关卡。孩子吃什么，陪餐校领导和老师就吃什么。这不但让学生吃着放心，而且堵住了食堂加工制售冷荤凉菜、四季豆、野生菌等高风险食品的可能。在每月推行的家长开放日中，随机抽选的家长代表与孩子们同学习、同吃饭、同生活，以更加开放透明的方式打消家长们的担忧与疑虑。

此外，晋宁区自2017年起推广电子追溯系统，至2018年底全区的学校食堂都已纳入“云南省食品安全监管网”。此举旨在进一步督促学校食堂建立完善进货查验记录制度、自检自查制度，并通过安全合法的渠道购进食品及原料，将相关信息及时录入监管网系统，接受监管部门的监督。

晋宁区全部学校食堂还将纳入“明厨亮灶”工程推广范畴。按照“打开一堵墙，后厨见阳光”的理念，晋宁区利用高清摄像头和显示屏将操作间、面点间、水果间、消毒间及库房等关键区域的工作过程及环境卫生状况等情形向外展示，并在醒目位置张贴“明厨亮灶，欢迎监督”字样提醒学生参与进来，不仅提醒着从业人员，也在潜移默化中唤起学生的食品安全意识。目前，大部分学校（幼儿园）已按要求完成“明厨亮灶”工作，今年底实现全部学校覆盖。

值得注意的是，晋宁区全部学校统一购买校方食品安全责任保险，学生投保率达100%，切实保障学生利益。晋宁区自2017年起在学校试点开展食品安全责任保险工作，引入第三方风险管理机制，进一步健全完善食品安全风险防控和化解体系。保险机构在2017年广泛开展食品安全责任保险项目调研，研究开发食品安全责任保险新产品。2017年该区共有85家学校（幼儿园）投保，2018年学校（幼儿园）投保率达到100%。作者： 刘秀能 刘仕禧 陈思帅

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