福建厦门：2019伏季休渔期时间几个月 本周末将出现囤鱼高峰
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5月1日起，为期三个多月的伏季休渔即将开始。近期市场以“本港海鲜”为卖点的一些海鲜品种，出现不同程度的涨价，养殖的冰鲜、活鲜鱼类价格则保持稳定，金鲳、海鲈鱼等品种将是休渔期间市场的有力补充。市民囤海鲜可不必考虑这些养殖品种。
有人从上周开始囤鱼 本周末将出现高峰
今年，福建省海域将从5月1日开始伏季休渔，并按照经纬度划分，于8月16日12时和9月16日12时分别解禁。这意味着，要吃上最新鲜的本港海鲜，市民需要等上至少三个多月的时间。
最近，“休渔”“涨价”，几乎成了海鲜销售商嘴中的高频词。记者走访市场了解到，即便休渔期还没有到来，部分品种的本港海鲜价格已出现小幅度上涨。如，此前每斤十二三元的冰鲜巴浪鱼，涨到了18元；一斤35元的白鲳鱼，涨到了43元。
“这周末会更贵，因为接下去一段时间就没这么新鲜的货了。”在第八市场，一名摊贩告诉记者，实际上，从上周开始，就有市民陆续往家里“囤货”，这周末冲着“休渔”买鱼的人会更多。
“我家冻柜里已经填了半抽屉的鱼货。”正在挑鱼的市民蔡女士说。她还分享自己的小窍门:囤鱼一般不能过水，只需把最容易腐坏的内脏取出来，用保鲜袋包好直接冷冻。这样储存三五个月不是问题。
她告诉记者，半抽屉只能吃一个月不到的时间，之后准备采购海钓的鱼。“如果买海钓黄翅，一斤将近100元，黑翅鱼或其他品种也要大几十元，成本确实比较高。当然，市场上也会有些冻鱼出售，但鲜度就差些。”
养殖的金鲳鱼海鲈鱼 批发价常年在十多元
相较于已经开涨的本港海鲜，一些养殖品种的海鲜、淡水鱼价格则十分平稳。记者走访市场了解到，石斑鱼、多宝鱼等养殖品种单价较高，海鲈鱼、金鲳鱼等相对平价，休渔期间，它们均供应充足，价格相对稳定。
“海南、广东、福建等沿海地区都有养殖金鲳鱼和海鲈鱼。在活鲜海鱼中，这两个品种的价格应该是最低的。”在夏商国际水产交易中心的福鳌港水产店内，店主介绍说，作为店内主打的这两个品种，只要不出现自然灾害，批发价格常年稳定在十多元，即便逢年过节，基本也只有一两元的涨幅。“这两种鱼都是海鱼，口感上更能被市民接受，平日最受欢迎的是1斤到1.3斤左右的规格，不管是餐厅还是家庭，都是刚好一顿的分量。单个品种一天出货能达到2000斤以上。”
据了解，类似海鲈鱼、金鲳鱼这样的养殖品种，零售市场上活鲜品和冰鲜品的价格有较大的差距。记者走访市场了解到，冰鲜的金鲳鱼每斤约22元，活鲜的则每斤在35元左右。这是由于暂养活鲜池成本较高，消费者可以按需选购。
水库产白鲫鱼做汤鲜美 1.2斤以上容易剥离鱼刺
一些养殖的淡水鱼在价格上相对海水鱼更有优势。“罗非鱼、花鲢、草鱼、黑鱼都适合‘重口味’的红烧、剁椒。其中，市民更能接受的是白鲫鱼。”在夏商国际水产交易中心，一家专门经营淡水鱼的老板说，不少农贸市场的经营者会专门采购白鲫鱼，零售价每斤在10元以内。
“特别是水库产的白鲫鱼，做汤特别鲜美，没有淡水鱼的土腥味。市民购买时，挑选鳞色偏金色的比偏白的品种，味道更好。”这名老板告诉记者，由于白鲫鱼鱼刺较多，因此市民在购买时，尽量挑选1.2斤以上的规格，这样较容易将刺和肉剥离开。
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