外卖餐饮店里的“秘密”：隔夜菜、生熟混、狗乱跑、没口罩

  外卖餐饮服务近年来挺火。对于消费者的青睐，外卖餐饮从业者理应提供让人放心的食品。不过日前，一位市民就很失望，他在花园街一家炸鸡店经常点餐，很是信任，但有次自取时发现“环境脏乱差，加工间垃圾与食品混放在一起”。记者对此到现场进行了走访发现，市民反映属实。关注外卖餐饮卫生安全问题的不止这一位市民，另外有市民也提供了一批线索，希望媒体看看这些外卖餐饮店是否让人放心。市民在反映问题时还建议，监管部门不但要事后追责，更要提前监督预警，让市民便利之余吃得安心。

  在走访中，一些“内幕”也出现在记者眼前：无法分辨是否经过保鲜处理的隔夜菜、冰箱里生菜原料和熟食混杂、不戴口罩直接用手处理、操作空间内动物乱跑……外卖平台上的评价分值再高也难以掩盖这些对消费者的“欺骗”与“伤害”。

（图片与文章无关）

  隔夜剩菜回炉再卖 冰箱生熟混摆放

  3月4日，记者来到位于殷家山花园小区内的背街巷，再次进入一家名为“张大泉中式快餐”的外卖店进行回访。

  不过遗憾的是，当记者说明来意时遭到店主拒绝，他不高兴地说：“你怎么就针对我们家，你自己看看去，哪家做外卖的不都是这样搞？”对此，记者进行了解释，前几日根据市民反映到他家店内采访过。当时，记者发现了一些从观感上来说不卫生的现象，他的母亲表示会及时改正，媒体可以日后再来走访，看看他们改正的效果。

  当时，他的父母正在给一些藕段削皮，处理了一些辣椒，记者注意到两台切菜机上干巴巴的碎菜叶星星点点，切菜机后就是卫生间，卫生间门口放着鸡蛋，卫生间侧面隔板紧贴着水槽，水槽靠着的黄色墙体上是一块块黑色的油渍，水槽旁两大塑料篮筐放满处理过的蔬菜，没有任何遮拦，水槽下水道盖板也是厚厚的油污。

  一位据说是其亲戚的小伙子戴着手套、厨师帽，应该是这家店的厨师，在菜板上切菜，但没有戴口罩，菜板旁是一块变了色的抹布。在小伙子工作的区域，也是油渍污迹不少。最让记者注意的是，该店摆在案板上一盘盘的荤素菜肴，由于该店当时刚刚还在洗菜、切菜，不可能一下做出这么多菜品，那就只有一种可能，这些菜是头一天没卖完的剩菜。在放托盘案板的墙壁上也有绿森森斑斑点点的油污。

  店主的母亲坦言，这些是剩菜，但是她一再强调是刚从冰箱里取出来，不是这样随意放在没有保鲜防护的环境里。她还一再强调，他们家在此做外卖已多年，每天都有多个平台的外卖小哥来取送餐。

  不过，在她打开一个冷藏柜时，记者却发现，里面既有熟食也有未加工烹饪的原料。对此她解释只是偶尔临时摆放，并承诺会尽快整改这些影响食品卫生的现象。然而，3月4日当天，记者表明身份来意回访时，却被店主果断拒绝了。

  一群狗满店跑 没口罩直接上手

  第二站，记者来到位于中山北路与中和路之间的原花园街服装市场。近年来，这里多了一些搞餐饮外卖的商家，却基本上没有堂食。记者先来到市场西侧一个出口，在出口处有家小吃面店，根据市民反映，该店曾挂过“和平传统小吃”招牌，也是在自取时发现“挺脏的”。

  该店从外面能一眼全打量完，桌案、大小铝锅、纸箱等乱七八糟堆放着，灶台就放在店门前，一名中年女子在灶台前操作，背后的墙面立柱油污斑斑。灶台周围围挡上写着该店能提供的小吃面食名称，当记者说明来意时，这名女子否认自己家做外卖生意。另外一名年轻的女子从对面凉粉摊走过来说，“我们是一家，不做外卖，客人点了吃的后就在凉粉摊子上吃”。

  不管做不做外卖，卫生状况却让人一目了然。就在说话间，一群犬只一窝蜂地跑进来，往店内一间小房子里钻。就在记者指出餐饮店里这么多狗跑来跑去，对食品加工环境的卫生有影响时，这位女子却说“不是我们家狗”，边说边去驱赶。一位坐在凉粉摊上准备吃东西的女士看了后，犹豫一阵起身说“给我拿开水将这个碗烫一下吧”。

  在花园街内，记者还注意到有一家门面没有任何招牌，一名女子表示他们不在此地经营，只是加工好以后用车送走。店内一名男子将一锅滚油端起倒进放在地面的一口锅里，貌似在熬酱，然后又不知拿起什么在酱里面搅和。看着这个场景以及老板自己所言，记者想起来曾有市民透露，“现在有种外卖店，只接单，需要什么就从相对固定的渠道买来加价，再送达至消费者”。

  往花园街里走，记者又来到一家名为“馋小猫美食吧”的外卖店。这家店很小，但是老板还是在店里设置了一道布帘。得知记者来意后，老板告诉记者他们有各种证照，是正规外卖快餐店。不过，记者仍然注意到，在里面加工快餐的一家三口没有任何防护措施，直接上手加工或者包装，也不怕头发或者飞沫落入食品中。就在记者提醒是否要戴口罩、帽子等防护用品时，店内年轻的老板连连称是，还将围巾往上拉，当做“口罩”。在该店操作空间里，地面还是比较油污，对于没有足够多冰箱存放剩菜一说，该店老板说他家当天就能卖完，不需要许多冰箱来处理。该店老板对于店内明显的卫生问题也表示会尽快纠正，但是最终会像记者走访的其他店一样只说而不做吗？

  评分高销量大 咸菜桶像垃圾桶

  3月6日下午5点左右，在知情人的指引下，记者来到中央城财富街20栋，在背街2楼发现这里“藏”着几家名号颇为熟悉的外卖店。记者走了一圈发现这里的外卖店基本不做堂食，因而看起来很冷清，只有几名外卖小哥穿梭取餐。

  一家名为×丝炒饭的店铺打开着大门，走近一看，一张方桌上用容器摊开盛放着一大盘白米饭，米饭的下面还有两只白色塑料桶。塑料桶外表脏污，桶边发黄，内容物为深绿色，记者原本以为这是两个盛放餐余垃圾的桶，走近仔细一看，里面是泡在汁水中的咸菜。咸菜桶边是一个长方形的塑料盒，里面泡着切碎的豇豆。

  炒饭的食材盛放容器是否符合卫生标准不说，食材就这么摊开放置，无人看管、也没有遮挡，外卖人员进进出出，卫生安全是否存在隐患呢？食材旁边还随意搭着几间棉衣、还有一个晒衣架，还摆放着几十袋大米和一些纸盒等杂物。在一侧墙壁上张贴着《营业执照》和《食品药品生产经营使用单位分级证》。就在这家店铺门口不远处还堆放着很多垃圾。

  记者在美团外卖页面，搜索这家炒饭，发现这家外卖店销量不俗，一款肉丝蛋炒饭月销1717单。

  在中央城财富街20栋一楼，记者从一楼经过时，一家名叫嘉味脆皮鸡米饭的餐饮店吸引了记者的目光，隔着玻璃记者看到一条小狗在就餐桌上转悠，一些处理好的食材直接裸露摆放在地上。

  记者从美团上看到，该店去年10月份才开业，该店月销售50份快餐，参与商品评价的共有51人（截至3月10日），点评3.0分，在评价中一些顾客写到：“搭配很漂亮，肉真多而且特别好吃”“分量真的超级超级多，满满一大盒，味道也不错”“今天点了一家新店，说实话真的太好吃了，色香味俱全，关键分量还那么多”“脆皮鸡很脆，外脆里嫩”等。有一个差评，理由也与食品卫生无关。

  记者走进去发现店里没有正规用餐区，一张比较旧的长桌上面堆了两箱不知名的饮料箱体，另一张就餐桌子上面用硬纸盒围住，里面圈养了一条小狗。小狗见到有人过去，趴在纸盒上张望，就在桌子正下方摆放一盒已经腌制好的鸡肉。记者看到腌制好的鸡肉块等食材用透明盒子装着，被随意放置在地砖上，没有任何遮盖，完全裸露。小狗在桌上转来转去。开放式的厨房，记者并没有发现脏乱差的现象，只是厨房里餐具随意摆放，厨师没有戴手套和口罩，头上也没有戴帽子，在店中直接穿着便服上阵。

  在同一地点，记者接连走访几家外卖店，基本属于家庭作坊式，卫生环境不能一概而论，但食材操作人员基本没有佩戴帽子、手套、口罩等卫生工具。而此处也有一家酸菜鱼店，走进店里，只有一位厨师正在忙活，他头戴隔尘帽正在打包外卖，操作间内一眼看去分类有序、干净整齐、灶台上没有油渍、地面没有垃圾，给人以清爽的感觉。“做吃的就是要干净，不戴帽子掉根头发进去怎么办？”这位师傅说。

  潜伏的健康“炸弹”要尽早清除

  此次，记者只是走访了数家市民反映有卫生问题的外卖餐饮店，也不能妄言我市外卖餐饮店的整体卫生状况，但正如市民所言，“起码有一定比例外卖餐饮存在卫生问题，这些问题可能不会直接致病，引发消费者健康问题，但是谁能保证这些问题不会潜伏成损害健康的定时炸弹”。

  对于花园街等地存在卫生问题的外卖店面，记者随后与镜湖市场监督所取得了联系，相关负责人表示他们目前正在辖内开展整治，“市民近年来针对这些外卖店反映的问题也比较多”。对于记者走访的几家店，他表示，“去了后发现均关门了，可能是担心被查躲风头了。”

  之后，记者又将相关情况反映给弋江区市场监督管理局，工作人员12日下午检查了中央城财富街7户外卖餐饮店，现场对两户卫生较差的经营者下达了监督意见书责令立即整改。同时，为强化该区域小餐饮外卖整治力度，3月13日下午，弋江区市场监督管理局召集了该区域50余户外卖经营者进行集体约谈，要求他们配合监管部门共同营造良好的网络餐饮消费环境。

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