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2018年，安徽巢湖冬捕从11月1日8时开捕，到12月31日24时停捕。这是一年中时间最长的一季丰收渔汛，持续时间60多天。
此次渔汛主要是以草鱼、鲢鱼、鳙鱼等深水大鱼为主，可满足百姓打年货、腌制咸鱼的需求。
在环巢湖岸边，随处可见的晒”鱼干场景成为一道独特的丰收风景线。巢湖冬捕时节，渔民们利用冬季低温晴好天气，忙着将捕捞上岸的新鲜鳙鱼、草鱼、鲢鱼、白丝鱼等水产品制作成鱼干。经过剖洗干净，再进行腌制，腌好之后洗干净再晾晒，前后大概需要一周左右的时间，就可以将新鲜捕捞上来的各类巢湖鱼，加工成鱼干销往合肥及周边市场。
鱼晒好，表面风干，里面却很嫩，吃起来口感非常好，适合煎炒蒸烹各种做法，是百姓冬季的美味之一，也是春节餐桌上的一道大菜。”据渔民介绍，秋天晒毛鱼，冬天晒大鱼，加工后的鱼干能保存很长时间，早已成为巢湖渔民的传统饮食。
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