创建全国文明城市八大行动之六：我市规范食品经营推行“光盘行动”见成效

农药残留快检技术让老百姓买菜放心，透明的厨房让顾客对菜品的产生一览无遗，餐馆中推行“光盘行动”……在全力推进文明创建的过程中，我市食药监局从小处着眼、细处着手，规范食品经营，营造良好消费风气，提高市民对食品安全的满意度。

“地毯式检查”给“菜篮子”保驾护航

“买青菜啊，最怕农药残留。”正在挑选小白菜的市民这样说。在联盛快乐城超市，店长贾彦君介绍，超市配有专门的快速检验室，所有的蔬菜都会经过检验才会摆放销售。而肉类专柜，则会针对每一种肉类都标明产地、日期和相关的动物检疫合格证。“而且对于每天卖剩下的生鲜肉类，我们都会在当天晚上降价销售，尽量出清。如果有剩余就会退回给供货商，保证每天的菜品都是新鲜的，不卖隔夜菜。”

除了对菜品有这样的要求外，加工类员工每天上班的第一件事是做体检，然后对于加工器具进行消毒分类。同时对于需要冷链运输低温保存的食品，超市每两小时进行温度检查。超市每个月的第一周是商品质量检查周。“会对店内所有的货品进行地毯式检查，一旦发现有质量、日期或包装等问题，全部下架处理。”

市食品药品监督管理局工作人员沈超介绍，超市作为老百姓的菜篮子，是食品安全检查的重中之重，“除了督促食品经营主体严格落实进货查验记录、食品安全自查、食品安全管理人员的培训考核等制度要求，我们还要求加强食品经营场所、设备设施和食品经营过程管理，要求商户自觉规范经营行为，严防严控食品安全风险。”

“洁厨亮灶”让消费者吃得放心

作为餐饮单位示范点，小浔乡酒店开业之初就实现了“洁厨亮灶”。“洁厨亮灶”就是通过透明厨房和视频厨房的建设，让消费者可直观看到菜品的切配烹饪、食品加工、餐饮具消毒等过程。让消费者看到烹制的过程，也成为厨房卫生的天然检查员。

我市抓住餐饮服务单位食品安全隐患的主要症结，在餐饮服务单位实施“洁厨亮灶”工程，进一步落实消费者的知情权、选择权和监督权。消除部门、餐饮服务单位与公众之间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。

市食品药品监督管理局“三城同创”办公室工作人员胡婧介绍，市食药监局在城区5000余家餐饮单位中，通过现场检查、督导整改、现场验收，最终确定小浔乡等8家餐饮单位成为第一批创建全国文明城市餐饮单位示范点。把食品安全各项管理制度落到实处，全面提升我市餐饮食品安全服务管理水平。

“光盘行动”让小餐桌体现大文明

餐桌文明是城市文明的窗口，更是社会进步的重要标志，中央文明委已将“文明餐桌行动”纳入到全国城市文明程度指数测评之中。

在小浔乡酒店内，醒目的位置张贴着“文明餐桌公约”“文明餐桌”宣传标语或

宣传画，在餐桌上摆放印有“文明餐桌”的温馨提示牌。作为创建全国文明城市文明餐桌行动的牵头部门，市食药监局在全市深入开展“文明餐桌行动”“光盘行动”，积极倡导勤俭节约、理性消费、文明就餐的良好消费风气。

酒店方表示，服务员在引导客人就餐时会建议合理搭配菜品，适量点餐，对未食用完的饭菜，主动建议顾客打包，并提醒顾客开车不喝酒，喝酒不开车。

各机关食堂也在醒目位置张贴了“光盘行动节俭养德”的宣传海报。做到按需取饭、按需点菜；设置餐具残汁回收区，提醒督促减少浪费，培育“勤拿少取”良好生活习惯；提倡公筷公勺，不使用一次性产品，倡导节约。市政府服务中心西楼食堂更是推出了“半份菜”“小份菜”，主动为大家提供适需分量的菜单，做到“不剩菜不剩饭”。

胡婧介绍，自今年6月开展“文明餐桌行动”以来，目前已印发张贴宣传资料5万余份，中心城区5000余家餐饮单位“文明餐桌行动”参与率100%，在全市形成了绿色生活、理性消费、拒绝浪费、节俭养德的良好风尚。（记者 陈沽玥）

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