新疆沙湾大盘鸡成富民“金字招牌”

　　从20世纪80年代的大盘鸡，到现在衍生出的大盘鹅”大盘鱼”大盘肚”大盘排骨”等30多道具有新疆特色的风味菜，新疆沙湾县形成了大盘美食系列”，成为当地饮食文化的一道独特风景。大盘鸡成为沙湾一二三产业融合发展、富民强县的支柱产业。

　　2011年以来，新疆沙湾县连续举办六届新疆沙湾大盘美食文化旅游节”，为沙湾县大盘鸡产业发展带来机遇。2016年6月，沙湾大盘鸡社企联盟成立，以大盘鸡产业为主的共赢制土地股份合作社与企业合作，逐步形成了大盘鸡一二三全产业链融合发展的新格局。

　　沙湾县宝源食品科技有限公司董事长李远才说：我们大盘鸡产业联盟已经形成了‘公司+基地+农户+生产+终端’的经营模式。大盘鸡产业链的形成为今后沙湾大盘鸡产业的发展打下了良好基础。”

　　大盘鸡社企联盟的成立，使大盘鸡主材（鸡）的养殖、屠宰、分割、热加工、冷藏运输等操作流程更为标准、规范，带动了大盘鸡辅材（马铃薯、辣椒、大葱等）的种植生产，推动了沙湾大盘鸡生产加工向规模化、规范化、标准化发展的同时，也带动了当地农牧民增收致富。

　　目前，沙湾县14个乡镇场的农户现有养殖能力（散养）100万只，30余家养殖专业合作社原料鸡规模养殖能力270万只，其中散养超过135万只。已有登记备案的大盘鸡经营销售商户928家，全年通过店面和网络加工销售大盘鸡100多万只。

　　大泉乡中泉村村民杨志文说：2018年我家散养的300只土鸡已经销售完了，均价80—100元/只，净收入1.5万元左右。另外，家里种的线辣椒和大葱也丰收了，价格也不错。”

　　沙湾因大盘鸡而扬名，原产地品牌带动形成了具有一定规模的大盘鸡产业链，在大盘鸡特色餐饮的带动下，一产产值9.7亿元，占全县一产比重19%。带动旅游、住宿、餐饮、娱乐等消费，实现增加值17.4亿元，占三产比重31%以上。

　　通过密封灭菌”技术，真空包装的大盘鸡可以保存3－10个月，为大盘鸡工业化生产带来了新的商机。目前，沙湾县大盘鸡密封杀菌包装深加工企业4家，日加工大盘鸡1000只。另外，以大盘鸡为代表的特色餐饮行业从业人员已突破1.5万人。

　　沙湾县餐饮协会会长李忠元说：近年来，沙湾大盘鸡从菜品的选材、制作及口感、样式上都有创新和发展，为餐饮行业带来了不错的效益。沙湾县旅游资源丰富，希望有更多的游客到沙湾来，感受沙湾的美景，品尝我们的大盘美食。”

　　据了解，2018年，沙湾县与中国食品工业集团公司、中国食品工业投资担保公司、鑫控集团签订合作协议，计划5年投资30亿元，建设以绿色散养大盘鸡原料鸡养殖、辅料种植基地、深加工车间、仓储物流、科技研发等于一体的沙湾大盘鸡产业园”，以此带动大盘鸡一二三产业深度融合发展。

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