本地产大米越来越受欢迎 上海着力打造新大米品牌

农历九月，是中国老百姓传统意义上的大米消费月。在上海的各大超市里，除了江苏、东北等产区的外来大米，地产大米的身影也渐渐多了起来。

面对纷繁复杂的大米品牌，市民该如何选择？如今，市民大米消费习惯又经历了哪些变化？

地产大米为何“悄无声息”

嘉兴路街道的钱大妈近日参加了小区的厨神大赛，她用上海地产大米为主食材制作的烧卖，在8个参赛作品中胜出。她说，“以前经常吃北方的大米，口感要硬一点，后来比较偏好口感糯一点的南方大米。”

专家介绍，南方大米与北方大米相比，水分含量高、口感软，适合上海人的口味；北方大米口感硬、颗粒成型度高，更加适合伙食团的供应。

据有关数据显示，上海全市水稻种植面积约140万亩，年产稻谷80万吨，折合成大米在50万吨左右。

然而多年来地产大米“悄无声息”，原因在于上海所产稻谷长期交售国家粮库，只求丰产不打品牌，也导致了稻米集中度低，市民知晓度不高。

从去年开始，上海计划用三年的时间，试水从“卖稻谷”向“卖大米”转变，立志实现上海地产大米的强势回归。2018年，上海新大米再接再厉走进社区、超市、电商，力求打造地产国庆期间新大米品牌。

今年“上海新大米”供应总量在800吨左右，比去年增加300吨。今年“上海新大米”分成1公斤和2.5公斤两种包装，售价为每斤分别为8元、10元，售价较去年略有上涨。

一方面是让更多居民近距离优质上海新大米，树立起正确的农产品消费观，另一方面也为推动本地米从“卖稻谷”向“卖大米”“卖品牌”转变增添源源不断的动力。

外来大米已成市民饭桌常客

据环球网报道称，日本对中国的大米出口将扩大。今年从北海道首次出口的大米品牌是“梦美米”，共计12吨。货船从石狩湾新港出发，就预定在上海销售。

不仅如此，其他国家进口大米也在“激战”上海大米市场。例如泰国、柬埔寨凭借着该地出产的优质大米，迅速“扩张版图”。典型代表如泰国茉莉香米、日本的越光大米、柬埔寨香米，如今均已成为市民饭桌常客。

“上海菜,全国来。”如今用在大米供应上，同样贴切。近年来，全国各大稻米产区源源不断来沪推介，年年加码想扩大其影响力。

拿江苏来讲，兼具韧性嚼劲和软糯味香的苏米，占到上海来粮的近70%。以五常大米、响水大米为代表的东北大米更是兼具了品质和品牌。

高端大米消费逐年上升

从近几年的市场变化来看，上海消费者手中端着的“饭碗”，也同样站在了消费升级的“风口”。大米品类已经形成四大全新的消费趋势：新鲜米、新米种、新产区、新方式。

业内人士分析，由于主食品种越来越丰富，动物蛋白摄入量日益增加，上海市场大米总体销量呈下降趋势。但从电商平台数据显示，高端大米的消费呈现逐年上升态势，上海家庭购买力仅仅排在广州和浙江之后。

同时，上海消费者的口味开始逐渐回归南方大米。例如，今年首批崇明“两无化”（不用化肥和化学农药）大米上市。该大米只能通过在线方式购买，且对外只销售一种规格，即6斤的礼盒装，售价统一为298元。据相关人士介绍，“此米颇受市场欢迎”。

大米的新鲜程度，日渐成为决定购买行为的核心消费要素。一年内收割为“新米”、3个月内收割是“鲜米”。例如，上海新大米就是主打三个特点，鲜、优、早，无需长距离运输，从采收加工到摆上货架，更快速，在外来大米进沪之前抢占市场。

值得一提的是，“一人食、锁鲜装、免淘洗、开封即煮”等宣告大米消费新方式。快节奏、高压力的一线都市白领生活，推动了新大米产品市场更新迭代和细分升级。小规格锁鲜装或一人份，成为大米行业内重要的新增市场机会。

目前市场上也出现了大量的“概念大米”：一是增加或降低某种营养素含量，如富硒米、高钙米、低蛋白米；二是“嫁接”了其他食品的营养价值，如竹营养米、麦饭石大米等；三是为迎合消费者味觉、视觉喜好，将大米的色泽或口味改造，如苹果米、香蕉米等。

专家提醒：“概念大米”只要没有申请作为保健食品，就不能以保健作用作为自己的广告，只能作为普通的大米售卖。

记者 刘辉

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