苏州一市民超市买的白馒头变成黑馒头 背后有何蹊跷？

  30日，市民郑老伯给我们打来热线说，自己用超市购买的面粉制作了馒头，可第二天加热时，突然变了色。白馒头变成了黑馒头，这让郑老伯不禁对原材料的质量产生了怀疑。

  年过七旬的郑老伯喜欢吃馒头，经常到超市买面粉回家自己制作。他回忆，10月23日，他在园区一家超市挑选了一个新品牌的面粉，回家后就和着作料做了一些。

  市民郑老伯说，这个品牌是到超市看到，下面它有一排字，写着承诺质量保证的，于是就试一试这个新的牌子。

  第一次蒸出来的馒头颜色白白的，一切正常。随后，郑老伯把馒头放进了冰箱，第二天早晨，郑老伯把馒头放在炉子上重新加热时，奇怪的一幕出现了。

  市民郑老伯说，放在锅子里面加水蒸，蒸了以后这一次发现，会发咖啡色，在底层时间长一点，整个就变成黑的了。

  随着时间的推移，表皮上的棕褐色逐渐变黑，看着就像烧焦了一样，可又完全闻不到焦味。郑老伯很疑惑，两年来自己的制作流程从来没有改变，为什么这次更换面粉后出现了状况？

  市民郑老伯说，每次使用同样的方法，两斤粉加二两半白砂糖，就发酵粉发，工具什么都没变，就是这个牌子换了一下。

  郑老伯觉得，可能是面粉的质量有问题，于是他找到了超市，超市工作人员肯定，他们的产品肯定没有质量问题，至于为什么会出现变色的奇怪现象，工作人员也没办法解释。

  市民郑老伯说，吃的东西是最重要，现在碰到问题，要是不提出来，今后别人也不知道。

  下午，记者带着郑老伯购买的面粉样本找到了食品专家进行咨询。

  高级营养保健师诸仁说，根据个人经验的推测，有可能是霉菌一类的细菌，生的时候没有颜色，煮熟了以后会出现，绿的红的褐色的等等各种颜色。

  专家也表示，霉菌是否是购买前就存在于面粉中，需要经过专业设备的检测数据来说明。

  高级营养保健师诸仁说，市民以后在加工食材时，都要注意不要给杂菌感染。一旦出现这种变色的情况，建议绝对不要食用。

  随后，记者联系了苏州食药监，工作人员表示，如果消费者对面粉产品的质量有疑问，可以拨打12331食品药品投诉举报热线，执法部门会依法进行抽样检验。截止记者发稿时，超市已经退回了郑老伯购买面粉的钱。

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