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最近有市民咨询,她在市场买到了几枚双黄蛋,但听人说双黄蛋是人工给母鸡打了激素催出来的,不能吃。天津市公共营养师王鑫提示,这其实是一个流传很广的网络谣言。双黄蛋跟激素没有关系,能正常食用。
双黄蛋在以前比较少见,所以有市民觉得双黄蛋很稀有珍贵。其实双黄蛋的产生主要是因为母鸡的“鸡蛋生产流程”是由其体内的激素来调控的。但刚刚开始产蛋的母鸡,产蛋的流程配合还不熟练,就可能出现“激素分泌异常”,不能控制正常的排卵,在前后间隔很短的时间产生两个卵黄,就会导致双黄蛋的发生,所以双黄蛋和人工激素没有什么关系。而且在大型养鸡场中成规模饲养,一批母鸡会同时产蛋,出现双黄蛋的几率很高,市民在市场很容易就能买到双黄蛋。
此外,双黄蛋虽然蛋黄加倍了,个头比单黄蛋大,但除了一些成分的比例稍微有些不同外,但营养并没有加倍,双黄蛋的各项营养素含量和普通单黄蛋并没有显著差异,没有必要过于追求吃双黄蛋。
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