夏季食品安全 把好“四道关”

□江门日报记者/朱磊磊 通讯员/余恒亮

夏季随着气温逐渐升高，各种细菌、病毒更易于生长繁殖，食物极易腐败变质。吃了变质食品，轻则引起食物中毒，重则可能导致死亡。如何保证夏季饮食的安全？来看看市食药监局的相关负责人有什么好的建议吧！

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把好采购关

消费者应当选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商家。购买时要查看标签标识，应选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品。

消费者购买农产品和水产品时，要确认产品鲜活。对于需要冷藏或冷冻的食品，购买时应注意食品是否被贮存于相应的条件下。不买、不卖、不采、不食野生蘑菇，防止食物中毒。

把好贮藏关

在烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

即开即食食品开启后，应妥善贮存并尽快食用。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时，剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

把好制作关

制作食品前首先要确认食材是否新鲜，没有腐败变质现象。制作时要注意清洁卫生，食材要洗净，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分开。食品烹饪前应彻底解冻，食品加工时中心温度应达到70℃。

慎重选择就餐地点

外出就餐要选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位。就餐过程中，如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时向食品药品监管部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向卫生部门和食品药品监督管理部门报告。

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