湖州加快食品小作坊“五化”转型升级
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湖州南浔和福地华美食街年糕车间的负责人张晓麟最近早早来到车间，准备一天的生产。如今，随着“五化”转型升级的完成，小作坊发生了很大的变化。操作间宽敞明亮，铝合金材质的设备干净整洁。多个监控探头实时监控操作间，保证年糕机的规范操作。“我们的年糕是岘港地区的特产。借助当地文化旅游资源，将制作室南侧做成透明玻璃，方便游客参观，并设置体验区。游客可以亲自体验在小作坊里制作年糕。”张晓麟说，在升级硬件的基础上，2022年在小作坊推行5S管理，小作坊的发展由地港当地的旅游和文化特色带动。张晓麟的年糕作坊是湖州食品作坊转型升级的缩影。2022年以来，湖州开展食品小作坊高质量发展推广，构建了集“标准化、园区化、文化旅游化、数字化、阳光化”为一体的食品小作坊高质量发展新模式，不断满足人们对美好生活、美食文化、美丽乡村的向往。截至目前，共建成45个5S管理车间。湖州围绕“玫瑰特色种植及深加工”产业链，打造集生产、加工、旅游、观光为一体的田园工坊园区；南浔在南浔镇景区周边打造了“浔蹄”“橘红饼”等一批“名特优食品小作坊”.据了解，湖州借助乡村振兴和全域旅游，深耕当地特色文化，进一步提升小作坊的认知度、知名度和美誉度，探索出一条特色发展、融合发展的新路子。另一方面，湖州注重打造区域品牌。优先安排黑米、莫家榨粉丝等传统产品进入“吴尚兴贤”等政府购销平台，积极拓展商户销售渠道。吴兴传统面点制作技艺、新市申大传统面点制作技艺等3个项目被列入湖州市第八批代表性非物质文化遗产项目，长兴银杏系列被评为2022浙江特色伴手礼、湖州好伴手礼。湖州一直把保障小作坊食品安全放在突出位置，严厉打击扰乱市场、危害群众的“黑作坊”、“黑窝点”。2022年以来，湖州各级市场监管部门共监督检查食品小作坊242家，责令整改37家，立案调查9家，开展监督抽查67批次。近年来，抽查合格率一直稳定在99%以上。食品小作坊有多重意义，连接千家万户，承载乡愁，助力增收致富。据湖州市市场监管局介绍，湖州很多食品小作坊经过品牌化、文化旅游后，产品销量增加了20%左右，价格比同类产品高出15%左右。“共荣”的带动效应进一步凸显。
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