武汉“火锅”搜索量增长超八成 羊蝎子火锅成为新的热门选择
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记者周丹说，“天气突然变冷了。我们必须点些火锅，煮着吃，还要保温。”10月12日，记者走进该市闹市区，发现大街小巷不时飘来各种火锅的香气，麻辣、麻辣、鲜羊肉.市民围着火炉暖心的幸福来了。10月8日以来，全国多地出现大风降温，东北、四川等地区已经迎来初秋大雪。持续的降温让人瑟瑟发抖，却带火了“火锅经济”，也“烧完”了各地的餐饮消费。根据美团的平台，10月份，中国的涮涮锅需求在增加。“火锅”关键词搜索量较上月同期增长超83%，增速明显快于烧烤等夏季标品。火锅线上套餐销量环比增长超62%。其中，沈阳、大连、长春等率先“入冬”的东北城市，相关关键词搜索量较上月翻了一番，北京、武汉、南京、成都等降温城市也有超过80%的搜索增长。火锅是中国人独创的美味，口味多样，吃法多样。在各地特色火锅中，覆盖面最广的川渝火锅堪称天下“王”。入秋以来，其在美团、大众点评等平台上的销量均居全国第一，其次是潮汕火锅、老北京火锅。与此同时，随着中国人的饮食越来越清淡和健康，一些火锅如五花鸡，打边炉和本地鸡窝火锅也受到城市居民的欢迎。以武汉地区为例，根据美团的数据，羊蝎子火锅、虾蟹火锅和本地鸡窝火锅是该地区热门火锅选择的TOP3。吃铜锅煮肉，在住校老师张看来是最好的选择。“是东来顺，来吃手切羊肉的。它得在工作日的8点等着。”东来顺是一家老字号餐馆，以老北京火锅闻名。其相关负责人表示，“最近气温下降确实增加了人们对火锅的需求。目前北京、上海、武汉等地很多店都做得不错，手切羊肉、羊上脑、金羊肉后腿、风味羊肉串卖得很好。同时，我们发现美团、大众点评等线上平台2-4人双人套餐销量增长明显，吸引了不少年轻白领来店消费。顾客消费后也习惯了线上评价，线上口碑评分也提高了很多。”事实上，入秋以来，市场上的各种火锅品牌已经陆续在互联网平台上打造了很多特色套餐。其中，火锅领军企业海底捞9月28日刚刚推出的“霸气山楂牛慕斯”甜品，在美团、大众点评等平台上已售出近万份。汇聚火锅与茶，时令推出两款新锅底，泰国东银贡锅和白贝海鲜锅。不同地区推出的秋季套餐也很受欢迎。扎堆首席运营官赵木栓说，“我们发现点评中以牛羊肉为特色的套餐在京津冀比较受欢迎，加入当季捕捉的鱿鱼片、螺片等套餐产品更容易赢得老广的青睐。”
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