贵州：软哨粉难见软哨 猪肉涨价 市民喊吃不起

(记者 徐昆 张鸿杰)吃货们有没有感觉到，隔壁餐馆的回锅肉变成回锅肉丁？楼下早餐店的软哨粉软哨加得比葱花还少……近段时间来，随着“二师兄”身价猛涨，导致猪肉消费市场水涨船高，让不少市民调侃：最贵的不是唐僧肉，而是现在的“二师兄”。

来自统计部门的权威数据显示，自去年10月贵州发现首例非洲猪瘟以来，为防范疫情，暂停生猪跨省调运，省内猪肉供应偏紧，价格持续上涨，今年上半年猪肉价格同比上涨8.4%，涨幅较上年同期扩大21.1个百分点。今年上半年猪肉价格同比上涨8.4%市民调侃：回锅肉变回锅肉丁

“酸粉加软哨，但这软哨零零散散就几颗。”7月17日一早，在世纪城一粉店吃早餐的贵阳市民杨先生说，他每天习惯吃的早餐是软哨粉，如今软哨粉的分量没以前多了。一问老板，得到的解释是猪肉涨价了。

由于了解当前猪肉价暴涨的市场行情，杨先生对早餐店老板把软哨份量减少的行为表示理解，他向记者调侃道：“今后吃碗软哨粉怕都要有仪式感哟，第一口要粉裹肉，第二口只吃粉，下一口再粉裹肉。”

在贵阳水电八局农贸市场，正在挑选猪肉的张女士告诉记者，她依稀记得今年2月份的猪肉价格才12-13元左右一斤，可她没想到的是，这半年不到就涨到快16元了。“从没见过猪上树，但最好也别见到猪肉价格上天。”张女士笑着说。

甚至有些眼尖吃货感受到，连餐馆的回锅肉都变成回锅肉丁了。永辉超市鲜肉区负责人姚机灵说，猪肉价格的上涨，还让猪肉制品的价格涨了，其中火腿肠每根就涨了5-6毛。

猪肉价的这轮上涨，不仅是猪肉市场的领域，甚至还波及到禽肉、牛肉、羊肉的价格上涨，其中鸡爪从以前的18块钱涨到了21.8元。

7月16日，在“贵州省2019年上半年主要统计数据”新闻发布会上，贵州省统计局发布，受猪肉价格持续上涨影响，禽肉、牛肉、羊肉价格替代性上涨。上半年禽肉价格比上年同期上涨3.8%，牛肉、羊肉价格分别上涨7.0%、5.6%。

市场：个体摊贩影响最大

记者在观山湖区永辉超市的鲜肉区发现，虽然猪肉价格上涨，但买猪肉的市民依然很多。

“我们超市猪肉的价格比外面的要便宜2元钱左右。”超市鲜肉区负责人姚机灵介绍，现在猪肉进价是11.5元，卖价为12-12.5元。因为顾客量大，所以价格没有往上调。

据姚机灵介绍，从去年开始，他们的猪肉供应商由一家变成两家，让价格和质量更有保证，从而吸引了大批的消费者，所以猪肉的上涨对他们的客源影响不大。

但对防范风险能力低的个体户而言，猪肉源头的上涨则让他们损失不小。菜场商贩发现以前一天能卖两头猪，现在一头猪也卖不完。农贸市场猪肉个体老板丁先生说，不但卖不起价格，甚至连客源也比平常减少了三分之一。

“由于猪源短缺，还有屠宰场出场费用的上涨，从而导致我们也将猪肉价格调到了每斤15-16元。”丁先生说，价格上涨前，生意好的时候一天能卖五六百斤的肉，而现在300斤的肉都卖不完。

对“二师兄”的身价上涨，唯一高兴的就是养殖户了。“猪肉涨价，让我们的收入增加了，现在的毛猪一斤的价格是9元一斤，一头300斤的猪，可以比以往多赚1000元，如果这样涨下去赚的更多。”梁云养猪场的负责人梁云表示。

相关部门：鼓励补栏增量，稳定猪肉价格

记者调查发现，主导这次“二师兄”涨价的推手不是别人，正是“二师兄”自己。自去年10月贵州发现首例非洲猪瘟以来，为防范疫情，暂停生猪跨省调运，省内猪肉供应偏紧，价格持续上涨，今年上半年猪肉价格同比上涨8.4%，涨幅较上年同期扩大21.1个百分点。

目前，省内猪肉供应偏紧，养殖户如果增大产量，母猪存栏量大增，生猪供应增加，肉价就会下跌。梁云养猪场的负责人梁云表示，虽然猪肉涨价能让养殖户大赚一笔，但是他更担心涨后的跌价，毕竟价格到了顶峰就会开始跌。

对于猪肉价格的持续上涨，国家统计局贵州调查总队副总队长王渝表示，政府已及时采取了系列措施。对生猪生产出台扶持政策，下发了《贵州省人民政府办公厅关于稳定生猪生产保障市场供给的紧急通知》等文件，鼓励补栏增量，稳定猪肉价格。

“我更希望猪肉价格早日回归到合理范围，平稳的价格和合理的利润是养殖户们最想要的。”梁云说，相信在不久的将来，“二师兄”的身价将会回到稳定区域。

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