宁夏西海固：老手艺借势“飞出”深巷子

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　　新华社银川2月19日电（记者张亮、温竞华）虎忠龙踩着小凳子，站在两排一人高的泥塑酒缸中间，用玻璃取酒器舀出半杯蜂蜜黄酒查看成色。晃动中，那澄清的棕黄色液体幽幽地散发出蜂蜜发酵后的酒香。“至少一年陈酿才有这种透亮的色泽。”虎忠龙说。

　　这里是虎忠龙的酒厂，位于宁夏回族自治区固原市彭阳县的一处企业孵化园区。这个年过半百的酒厂创始人，在35岁前还是一个地地道道的农民。而现在，他的酒厂年产黄酒300余吨，产品销往全国多地。

　　“咱彭阳有手工酿酒的传统，我十几岁时就跟着母亲学酿酒。”虎忠龙说。在虎忠龙的老家，酿酒就像做饭一样，几乎家家都会，但一直都是自酿自用。2004年，陪孩子到邻乡求学的虎忠龙离开了耕种多年的陡坡旱地。为寻找新的收入来源，他抱着试试看的想法，凭借酿酒技术在街边开了家农家乐，卖起了自酿的蜂蜜酒。

　　“那时候一间窑洞里几个破缸，雇三四个人，一年也就酿两三吨酒，这样一卖就是10年。”靠着天然的原料和传统的工艺，虎忠龙的蜂蜜酒在顾客间慢慢获得了认可度。

　　2014年，得知县城建设了工业园区正在孵化企业，虎忠龙成为“第一个吃螃蟹的人”进驻园区，借助政策扶持，风风火火地办起了酒厂。从作坊到酒厂，机械设备多了，生产规模大了，但不变的是泥缸自然发酵——虎忠龙用质朴的心坚守着老手艺酿酒这最关键的一步。

　　“用酒精和蜂蜜勾兑可以把成本和售价压到很低，但现在的消费者更注重品质，这是我们坚持传统酿造‘笨办法’的初衷。”虎忠龙说。

　　记者在西海固农村采访发现，得益于老百姓消费理念的转变和消费水平的升级，一批曾被认为是落后工艺的传统加工手段焕发新生，越来越多隐藏在乡村的“老作坊”“古法工艺”农特产品借助电商平台、乡村自驾游走红市场。

　　在固原市隆德县李士村，一个闲置的小学院内醋香四溢。2018年，村集体整合200多万元资金在闲置校舍上建起了醋厂、油坊和小杂粮加工厂。“老几辈人传下来的纯粮酿醋手艺让大家吃着放心，现在月产量超过1万公斤，不少人开着车来村里买。”李士村村支书齐永新说。

　　为了进一步挖掘乡村老工艺、土产品的脱贫富民商机，宁夏还结合全域旅游推出了乡村旅游“后备箱”计划，鼓励景区周边的贫困村面向自驾车游客销售农副土特产品。越来越多藏在深巷子里的“酒香”“醋香”“油香”随着自驾车的后备箱飘向四方。

　　事实证明，市场反馈给了“老手艺”产品公正的评价。“我们的批发价是别人家零售价的两倍，但产品还是走出去了，而且一年比一年强。”虎忠龙说，酒厂去年毛收入超过1000万元，产品远销北上广等发达地区，电商销售量也在稳步上升。