如何区别鮰鱼与鲶鱼有什么不同之处

　　原标题：如何区别鮰鱼与鲶鱼

　　如何区别鮰鱼与鲶鱼?鮰鱼肉质鲜美，深受众人的喜欢。但是，鮰鱼和鲶鱼长得实在太像了，在菜市场买鱼时，经常傻傻分不清。下面就让小编来教你如何区别鮰鱼与鲶鱼。

　　如何区别鮰鱼与鲶鱼

　　1、鮰鱼的特征

　　体长,吻锥形,向前显着地突出。须4对,细小。无鳞,背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿,脂鳍肥厚,尾鳍深分叉。体色粉红,背部稍带灰色,腹部白色,鳍为灰黑色。

　　2、鲶鱼的特征

　　体长形,头部平扁,尾部侧扁。口下位,口裂小,末端仅达眼前缘下方。下颚突出。齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。

　　眼小,被皮膜。成鱼须2对4根,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。幼鱼期须3对,体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。鲇鱼多黏液,体无鳞。背鳍很小,无硬刺,有4～6根鳍条。无脂鳍。臀鳍很长,后端连于尾鳍。鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色,略有暗云状斑块。

　　3、鮰鱼与鲶鱼的不同之处

　　3.1头部差异

　　同等重量的鮰鱼、鲶鱼相比较,鮰鱼的头部明显小于鲶鱼,鲶鱼的身体扁平,同时鲶鱼的身子小于鱼头。

　　3.2尾部差异

　　鮰鱼的尾巴和草鱼、鲤鱼等鱼类似会分叉,而鲶鱼的尾巴是圆形的,这是很容易区别的地方。

　　3.3鱼鳍差异

　　鮰鱼的背部鱼鳍有两个,一前一后,尾部前端的鱼鳍是肉质的;而鲶鱼的背部只有一个小鱼鳍。

　　总的来说鮰鱼与鲶鱼的区别是头部、尾部和鱼鳍的不同,认真看还是很容易区分的。

　　鮰鱼的营养价值

　　1、滋补

　　鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

　　2、安胎

　　食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。

　　3、保护心血管

　　鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　4、养肝补血

　　鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　鮰鱼的做法

　　1、清蒸鮰鱼

　　材料:鮰鱼一条。

　　调味料:味精、盐、料酒、姜、葱白、水淀粉。

　　做法:

　　1.1、鮰鱼处理干净,鱼面切花刀,放热水里焯一下,放进盘子里,同时放入葱姜、料酒、盐,蒸熟,汤汁备用。

　　1.2、锅开火,倒入汤汁,煮沸加味精、盐,勾芡后浇在鱼身上。

　　2、蟹黄鮰鱼肚

　　用料:水发鱼肚750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克配料:冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克。

　　调料:精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量。

　　做法:

　　2.1、将鱼肚改刀成型,锅内用鸡油炒香,在清汤中撒入葱、姜,烧沸后去葱、姜,放入鱼肚,用小火煨制入味备用。

　　2.2、将鱼蓉酿入冬瓜中,用冬菇、枸杞点缀,入笼蒸透摆放于鱼肚周围。

　　2.3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味,用淀粉勾芡,淋在鱼肚及冬瓜上即可。

　　3、多汁鮰鱼锅

　　材料：蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、料酒、生抽、鮰鱼一条。

　　做法：

　　3.1、用蒜瓣、葱段、姜片、花椒、八角、香叶、1勺盐、1勺鸡精、1勺料酒和1勺生抽把鱼肉抓匀,腌半小时左右。

　　3.2、锅底放块黄油,铺入芹菜、洋葱、腌过鱼的蒜瓣、平菇、红薯、最上层摆鱼,把鱼头把鱼骨放在锅的中间位置,鱼肉摆满四周,开中小火焖至鱼肉发白,锅开有热气。

　　3.3、把料汁抹在鱼的表面,改小火,盖锅盖再焖7分钟。

　　3.4、表面装饰香菜,开吃吧。

　　关于肉类的营养价值,专家说“吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。”肉类分为畜、禽、水产三类。畜为四条腿的,如猪、羊、牛等;禽为鸡、鸭等;水产自然是指鱼。鱼肉低脂高蛋白,肉质细嫩,味道鲜美,做法甚多,甚至是长寿老人每天必吃的肉。而鮰鱼含有多种人体所需的维生素,是一种滋补作用非常好的食物。其蛋白质含量也比一般的鱼类高,脂肪含量极低,非常容易被人体所吸收。不过,营养专家也提醒大家,吃过多的肉类容易造成蛋白质超标,鱼肉虽好,但饮食需均衡,不要盲目摄入过多的营养。

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