如何鉴别平菇菌种的优劣？

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导读：平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

优良菌种的特征：

　　①从外表看，袋内菌丝全部呈棉絮白色，粗壮密集，分布均匀，没有杂色菌丝，前端整齐，呈扇形发展。

　　②菌丝分解过的棉籽壳培养料变成黄褐色，木屑培养料变成白色至淡黄色，吃料到底，有朽木香味。

　　③菌种有平菇的特殊芳香味，用手按培养基时有弹性，掰菌种时不易碎。

劣质菌种的特征：

　　①菌丝生长缓慢无力，不均匀、不向下蔓延，或菌丝虽长满袋，但袋上部菌丝退掉，只剩下褐色培养料。

　　②菌丝发黄，表面产生一层菌膜(菌被)，生长缓慢，表明菌种已退化。

　　③菌丝长满袋后，稀疏或成束，发育不均，上部出现粗的线状菌丝索。

　　④菌袋内出现褐色液体，这是老化的表现，虽然有时也能出菇，但产量很低且不易管理。凡是菌种内出现杂色斑点，暗白色、淡黄色的圆形或不规则形的颗粒状物，或不同菌丝的抑制线，都是因为感染了杂菌，均应立即抛弃。