记忆中的苹果青西红柿去那儿了？

大家好，我是爱吃的小杏！今天的《三农厨房》咱们给老口味蔬菜的话题收个尾！和大家说说苹果青西红柿，和这些老口味蔬菜种植和销售的科学建议！

说到现在的西红柿，不少人难免皱眉头，看着红彤彤的，为啥吃起来不沙，汁水少，还有点硬？小时候西红柿拌白糖的那种沙沙水水的品种去哪里啦？这个答案，我们让北京市农业技术推广站名优蔬菜专家、北京市农业局12316首席蔬菜专家曹华老师为您揭晓！

曹华：苹果青番茄也是老北京一个蔬菜品种，从五十年代初期一直到八十年代中期，一直特别受欢迎。这种西红柿味道浓郁、汁儿多、甜酸适中。

苹果青的果实是粉色的，市场上大部分品种都是红色的果实。用手轻轻一摸，苹果青番茄比较软、皮儿也薄，市场上的番茄都是比较硬、皮也比较厚。苹果青接近果缔的部位（也就是常说的西红柿“把儿”）泛着和青苹果颜色相近的青绿色，果面还是粉红色的。完全成熟之后，这个青绿色也会慢慢变成粉色。好多菜农和技术人员总结了，凡是果缔部分有青绿色的，味道都不错。苹果青番茄掰开后，内瓤是沙沙的。从表皮可以看到粉色带着隐约的小白点，这个小白点就是果肉中的“沙沙”质感透出来的。

哦，估计咱们吃的沙瓤、汁儿多的苹果青番茄也曾经被淘汰，但好消息是如今又被恢复了！

这个品种也有缺点：1不抗病，特别是现在流行的黄化曲叶病毒、晚疫病；2果皮薄，储存期短，容易裂果。现在我们恢复生产后，一些园区也采取了相应办法。比如创造一个健康的生长环境！秋季不建议陆地种，最适合在春季的温室、大棚来种植它。控制夜间环境，温度高于15度，叶面不结露，就不容易传播晚疫病。还有就是要均匀浇水，不能干旱之后大水浇，这样更容易裂果。

曾经我们淘汰这些老口味品种是因为产量不高、抗病性不好，如今它们被恢复，但这些问题并没有被解决。但是随着种植技术的提高，很多问题，可以通过我们的精心呵护而得到解决。比如苹果青西红柿的储运，我们就可以多动动脑筋！

果皮薄不耐储运怎么办呢？把它装进类似草莓的那种一小坑一小坑的盒子里，比如设计能装四个果实的独立包装盒子，不让它们相互挤、相互碰就能避免裂果。储存期不要超过5天到1周也还是可以的，想办法来扬长避短，能帮助种植这提高种植效益。

农业工作者在经过近十年的恢复工作，总结出了6条经验：1必须选用风味浓郁品质好的品种；2在最适宜的季节种植；3施用增进品质的肥料，尽量不用化肥多用有机肥；耕地之前的基肥用羊粪最好，配合生物菌肥可以改善土壤结构，还要配备合理的追肥；4要采用自然的授粉方式，如蜜蜂、熊蜂、震荡授粉的方式，而不用沾花和喷花的方式；5栽培过程中要加强管理；6病虫害防治，可以把中医理论跨界运用在种植上也可以达到不错的效果。

当然最后我们还要给销售方面一些小建议，马上就是元旦了，春节也不远了！咱们现摘现配送的老口味蔬菜，可以来个礼盒包装，配好食谱，来上一个年货大礼包！不仅上档次，更加有情义。希望大家抓紧想想包装、配菜等细节问题啦！好，我是爱吃的小杏，今天的三农厨房就到这里啦！

算上今天，还有3天就要和2018年说再见了，希望大家的2018是幸福的、健健康康的，也预祝即将到来的2019继续延续幸福！咱们2019年见喽！

信息来源：中国乡村之声

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