野生食用菌中的黑马王子 干巴菌

　　干巴菌，在云南大部分地方都有分布，但却非常稀少，属于云南所独有的珍贵野生食用菌种干巴菌富含钙、铁、蛋白质、硫胺素等人体所必须营养成分。广大人民群众非常喜欢吃干巴菌，只不过干巴菌被称为野生食用菌中的黑马王子，不仅仅是因为其香，还因为其稀少。大部分的人一年能吃一两回就不错了，因为其价格一直都非常昂贵，刚上市时能到达1500元一公斤，即使是旺季也要在500元以上一公斤，不过吃货们也无所畏惧，一年总要吃它几回，以慰劳自己的哪一张馋嘴。

　　干巴菌虽然经过很多的科学家进行人工栽培实验，但都归于不成功，甚感无奈。做实验的人甚至将整个菌窝子连土、连覆盖物都搬到实验室都没有长出一芽干巴菌。不过，有很多的想赚钱的人还是采取了一些非常措施，提高了野生干巴菌的产量。但这些采取过措施长出来的干巴菌其香味、口感却大打折扣，极大的影响了干巴菌在人们心目中的分量。原来人们选干巴菌都是要选择芽长的，而现在芽长的可能都是采取过措施的，很不好吃，购买时要注意。

　　干巴菌捡回来或买回来后，要敞开来摆放，不要捂着了，并且要尽快进行清理工作。由于干巴菌菌体较大，菌体在生长的过程中往往会裹夹着许多杂草、松毛、泥沙等杂物，清理工作量大，是一个费时的细致活。清理干巴菌时，要顺其纹理和芽的形状，把它撕成丝状(其粗细程度根据个人爱好而定，但不能太粗，粗了香味出不来)，在撕的过程中，就要将杂物剔除干净，这是最关键的一步，关系到这次吃干巴菌的成败，如果吃的过程中还吃出沙子，那就太失败了。

　　由于干巴菌含有多种微量元素，据说能让人体强壮和病体康复。干巴菌含有核苷酸、多糖等物质，常吃干巴菌有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等功效。当然，这些作用我也没有实践过，大家都这么说，也许是以讹传讹吧。

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