鮸鱼怎么做才好吃 鮸鱼的做法食谱大全

　　鮸鱼是我们日常中比较多见的一种鱼类食物，鮸鱼具有养血止血、补肾固精、润肺健脾和消炎的功效。鮸鱼对人们来说有非常高的食疗价值，鮸鱼也叫作米鱼，口感好，而且营养物质很丰富的鱼肉类型。还可以做药用，鮸鱼鳔俗称“鮸鱼胶”或“鳘肚”，营养价值非常高。农民，鮸鱼怎么做才好吃呢?下面就跟随小编一起看看鮸鱼的食谱讲解吧!

　　一、香煎鮸鱼

　　【用料】鮸鱼200g(2块，已经杀好的)、芦笋3颗、姜5g、葱5g、番茄沙司65g、胡椒粉1g、盐1.5g、料酒10ml、食用油30ml、清水300ml

　　【做法】

　　1、将杀好的鮸鱼洗净干净，切成2cm厚的块;芦笋洗净，取头部10cm长;姜洗净切薄片，葱洗净切段;将佐料(番茄沙司、胡椒粉、盐、料酒、食用油、清水)按要求准备好

　　2、将鮸鱼放入盘中，加入准备好的盐、姜片、葱、料酒(6ml)，搅拌均匀，腌制10分钟，腌制完成后将鱼块放在厨房纸巾/毛巾上吸干水分(防止油煎时溅开)

　　3、锅内加入清水(300ml)煮沸，将准备好的芦笋倒入锅中焯熟，过冷水待用

　　4、将锅子洗净烧热，倒入食用油(30ml)，将油均匀铺在锅底，继续加热至油热

　　5、放入鱼块，将底面煎至金黄色，在鱼块上撒上少许胡椒粉

　　6、将鱼块翻面，继续煎至两面均呈金黄色，同时在鱼块上撒上剩下的胡椒粉、料酒(4ml)

　　7、将煎好的鮸鱼盛出，用焯完水的芦笋、番茄沙司摆盘即可

　　二、鮸鱼薏米汤

　　【用料】鮸鱼、薏米、黄豆、枸杞、姜、盐、胡椒粉

　　【做法】

　　1、鮸鱼一段切大块;黄豆，薏米浸泡一夜;枸杞洗净

　　2、将锅中倒油见热，放入姜片爆香

　　3、倒入鱼块，各种豆子，稍翻炒，至鱼肉见白

　　4、倒入开水没过鱼块

　　5、大火烧开后，关小火，闷至鱼汤浓稠

　　6、加盐，胡椒粉后见滚可关火

　　【小贴士】

　　薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。

　　【作用】

　　1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

　　2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

　　3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

　　4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

　　现代研究表明，薏米含有人体必需的8种氨基酸。因此，多吃薏米可以及时补充夏季高温下的体力消耗，起到增强免疫力的作用。脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退，中医认为，薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，适合脾胃虚弱者食用。

　　三、红烧鮸鱼

　　【用料】鮸鱼2片起骨鱼肉、姜适量、盐适量、蒜适量、芹菜若干、李锦记红烧汁适量

　　【做法】

　　1、这条鮸鱼比较大，买的时候已经让店家去骨。

　　2、将鱼肉洗净，沥干水分，再切成小块，加入适量盐和淀粉充分抓匀。

　　3、将蒜，姜丝，芹菜备好。(注意：蒜要斜切，这样才更能发挥其香味哦)

　　4、中大火，热油下锅，将鱼块煎至两面金黄后夹起放到干净的盘子备用。(煎鱼的时候不用翻动太勤，等一面煎得差不多了，再翻另外一面煎)

　　5、将切好的蒜，姜丝下锅爆香。取适量李锦记红烧汁，按红烧汁和水1：3的比例调匀，倒入炒锅中。

　　6、将之前煎过的鱼放入酱汁中，中大火使其充分入味，期间可以用筷子逐个翻面。

　　7、待酱汁收得差不多了，就了下芹菜了。然后就关火，装盘。

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