冬灌又叫灌冻水，这次浇水被称为果园的封冻水。果树进入冬季休眠期之后，营养成分开始由树体向根部回流，在冬季少雪的年份，冬灌蓄水于土壤中，增加了土壤的含水量，可防止冬季及早春干旱的发生。另外，土壤中含水量增加，有利于根系对水分和养料的而吸收，从而增加果树抗冻、抗旱的能力，可以避免果树因为生理失水而引起的干冻，保证果树安全越冬。
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