银杏果的吃法不当会中毒
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银杏果的吃法很多,以煮或炒食,熟食每人一般15-30粒为宜,并有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。但专家提醒,银杏果内含有氢氰酸毒素,加热后毒性减小,但银杏的吃法不当或过量容易中毒,所以一次服用量不宜超过十粒。 银杏果内含有氢氰酸毒素,加热后毒性会减若,但吃法不当容易中毒。银杏果的吃法很多,以煮或炒食,熟食每人一般15-30粒为宜,并有有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效。银杏中毒症状发生在进食白果后1-12小时。为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。但中有关专家特别提醒,过量食用白果容易导致腹胀,严重者甚至会出现中毒症状,所以一次服用量不宜超过十粒。 银杏果熟吃的方法有很多。可以把它用来入菜,可采用多种烹饪方法如:炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的银杏,需要先去除外壳,剥出来的白果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜,只要在开水中泡3~5分钟,就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜银杏果仁。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒银杏果仁,不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感,还会防止生食银杏果发生中毒现象。 用银杏果入菜或煲汤,最好迟些放入。这是因为,白果的淀粉易于糊化。为了尽量保持白果的香味,最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入白果仁,再稍微加热一会儿即可出锅。
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