韭黄高产高效栽培技术

　　1选用优良品种

　　品种是种植成败、效益高低的关键，通过引种对比试验示范，近年筛选出了犀浦韭品种。该品种栽培历史悠久，性状稳定，韭香浓烈，品质鲜、香、脆、嫩，产量高，抗寒抗热力强，四季均可生长，适合遮光软化。

　　2选地整地

　　韭黄对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥能力强、排灌条件便利的砂质壤土种植。尽量不接重茬地或葱蒜茬地。韭菜种植后多年不翻耕，且年年“跳根”，生产韭黄又需培土，因此要求在播种前深耕。土层翻耕深度一般为25～30cm，甚至40cm以上，深耕后曝晒土壤3～5d，打碎土块，精细整地后开沟做畦。地块平坦的在四周开围沟，地块高低不平的不用做排水沟。

　　3选择适宜栽培方式

　　若育苗移栽，大田按7.5kg/hm2备种，播种时间为3月末至4月初，大田用苗床750m2/hm2。播前用低于40℃的温水浸种10h后，用2%多菌灵干湿性粉剂拌种待用。先将准备好的苗床浇透底水，然后播种，喷5%辛硫磷800倍液，再覆过筛细土1cm厚，盖好地膜，两侧用土压实。待80%韭菜苗露头时，在晴好天气的傍晚，揭掉地膜。5片叶后，5～7d浇1次水，分2次施尿素150kg/hm2，移栽前5～7d停止浇水。当韭苗长至15～20cm时，即可移栽。若分株繁殖，直接从老蔸分离出苗进行种植，以秋冬季移栽为好，时间是当年10月至翌年1月。栽前施入腐熟的农家肥7.5~15.0t/hm2或有机复合肥2250~3750kg/hm2，与土壤充分混匀。种植规格行距75～80cm，开种植沟深25～30cm，双行“品”字型种植，株距5cm，每穴以定苗1～2株为宜，淋足定根水即可。

　　4水肥管理

　　韭苗成活后，结合补水，可适当勤施薄施10%左右人畜粪尿2次；第1次培土前施1次重肥，可施不含氯的有机复合肥600kg/hm2，以后每次培土前施有机复合肥300kg/hm2，施在韭苗行的两侧。为提高韭黄产量，可喷施浓度1000倍的普绿通作叶面肥，全生育期共喷施3次，即割韭青前7d、割韭青后喷茬、割韭黄后15d各喷施1次[3]。提倡节水灌溉方式，目前广西地区主要推广喷灌和水肥一体化滴灌。喷灌安装成本6000~9000元/hm2，使用年限6～8年，按年收割韭黄2次计算，较常规灌溉（淋灌）增产4500~6000kg/hm2。喷灌方式优点是对水质要求不高，投入成本较低，能达到增产增收的效果；缺点是灌溉不均匀，易造成土壤板结。水肥一体化滴灌安装成本3.75万元/hm2，使用年限6～8年，按年收割韭黄2次计算，较常规灌溉（淋灌）增产9.6~12.0t/hm2；较喷灌增产5100~6000kg/hm2。该灌溉方式优点是节水、省肥、省农药、省工；缺点是对水质要求较高，一次投入成本较大。

　　5培土割青

　　培土是使假茎软化的主要措施之一。韭黄第1次收割前，每年培土2次，即韭菜种植6个月后开始，时间在韭菜种植后翌年的5―11月；韭黄第1次收割后，每收割完1次即培土1次，每年培土2次。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2cm以上割除韭叶，即所谓割青。

　　6盖棚

　　割青后即盖棚。韭菜种植1年后可以开始割青盖棚收韭黄。韭黄棚平铺规格一般为270cm（长）×170cm（宽），材料为内侧用稻草和茅草15kg，外侧用防雨布3kg。用木头作为支架，将小把的稻草和茅草平铺在支架上，草尾对草尾排列整齐，用细铁线扎紧扎好支架。按两边长270cm、底宽40cm、高85cm的三角形状将韭黄棚覆盖在韭垄上，用韭黄棚450个/hm2，韭黄棚厚度以不透光为度，其覆盖高度宜高不宜低，否则会影响韭黄的产量和质量。

　　7病虫草害防治

　　广西地区韭菜上常见发生的病害有灰霉病、疫病、锈病等。灰霉病主要危害叶片，低温高湿天气发病重。防治上，抓好田园清洁，通风降湿，割韭后及抽生新叶期分别及时喷25%多菌灵1000倍液。疫病可危害根、茎、叶，尤以假茎受害重，湿度大时发病较重。防治上，及时摘除下部老叶，以防止田间积水。在发病初期，一般可用68.75%银法利900~1125mL/hm2对水喷雾，每隔5～7d喷1次，连续喷2～3次。锈病主要危害叶片，叶面密生锈褐色粉斑，布满锈粉，叶片不能食用。温暖而多湿的天气有利于侵染发病和流行，发病初期及时喷15％粉锈宁可湿性粉剂1500倍液防治。韭黄的虫害以韭蛆、蓟马、蚜虫等为主。可用黄板诱杀蚜虫，用40%氧化乐果800～1000倍液喷雾防治蓟马。韭蛆主要聚集在地下部为害嫩茎，春、秋两季为害韭菜的幼茎引起腐烂，使韭叶枯黄而死。防治上，用草木灰3000~3750kg/hm2开沟撒于韭菜行间；用80%敌百虫晶体800～1000倍液进行灌根。韭菜地里主要杂草有稗草、野苋菜、蒲公英等，可采用人工挖除，或喷施除草剂，用15%草甘膦2.25kg/hm2对水675kg均匀喷雾防除。

　　8及时割取韭黄

　　当韭黄长到60cm以上，叶尖开始萎蔫时即可收割。收割的时间视季节而定，1―2月一般盖棚后30d左右即可收割；3―5月一般盖棚后15～20d即可收割；6―10月一般盖棚后13～15d收割；11―12月一般盖棚后20～25d收割。收割时先揭开韭黄棚把韭黄叶扶向一侧，用“7”字型的刀沿地面均匀用力割，收割时间最好在早晨。为了增加产量，提高质量，避免早衰，延长寿命，以1年收割2次为好。秋、冬季韭黄收购价格较高，时间是当年10月至翌年2月。

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