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1、选种：大棚豆芽菜以黄豆芽为主，绿豆芽次之。选种时应剔除破粒及杂质，将种子用40℃的温水浸泡5小时，捞出后沥干催芽，催芽温度掌握在18℃左右。栽培苗畦宽1.3米、长7米，畦埂高和宽均为63厘米。起出的畦土过筛后存放于畦埂上，以备后用，整平畦面待播。
2、播种：按每平方米畦面5公斤水的用量喷水，将浸过的种子均匀撒于畦面上，然后覆盖5厘米厚的过筛细土，接着整平畦面，覆盖地膜。
3、管理：畦土相对含水量宜保持在60%左右，第1天畦土温度维持在18℃，第2天和第3天24℃，第4天22℃。第5天豆芽即可破土露头，要注意此时的畦温不能超过20℃。
4、采收：生产豆芽菜只需6天的时间，当豆芽长10厘米左右，豆瓣似开非开时，即可收获。采收时，可一手拔，一手拿，并用清水洗净泥沙，以0.5公斤左右为1捆，捆扎好后上市出售。
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