高档珍稀食用菌——灰树花
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浙江灰树花又名贝叶多孔菌、栗子蘑、云蕈等，属多孔菌科树花属。子实体由多次分枝的菌柄和匙状、扇状或舌状的菌盖重叠而成，菌盖宽2-7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1-3毫米；管孔延生，管口多角形。孢子无色，卵圆形至椭圆形。子实体肉质柔软，脆如玉兰，味如鸡丝，口感鲜美，香味独特，而且营养十分丰富。 (一)生物学特性 生态、生长习性灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好。灰树花在不良环境中形成菌核，菌核外形不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，坚硬，断面外表3-5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。子实体由当年菌核的顶端长出。 (二)生长发育条件 1、营养碳源以葡萄糖最好，人工栽培时可广泛利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等作为碳源。氮源以有机氮最适宜菌丝生长，硝态氮几乎不能利用，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增加氮源。维生素B1是子实体正常生长发育必不可少的营养物质。 2、温度灰树花菌丝生长温度范围较宽，在5-37℃范围内均能生长，最适温度为21-27℃，致死温度为42℃，菌丝耐高温能力较强，在32℃时也可缓慢生长。子实体生长发育的温度范围为10-27℃，最适为15-20℃。在适温范围内，温度较低子实体生长相对较慢，菌肉厚、颜色深，而温度较高，子实体生长明显变快，但盖薄、质松、色淡。 3、水分培养料含水量以60%左右为宜，含水量太低出菇不整齐，过高菌丝体分泌黄水较多，影响子实体发生。菌丝生长阶段，空气相对湿度一般控制在60%-65%，超过70%以上，袋口棉塞易招杂菌污染。子实体生长阶段空气相对湿度以85%-95%为宜，低于80%时，子实体易失水枯死，尤其是幼小阶段对空气湿度更为敏感，超过95%以上，往往因通气不畅而使菇体腐烂。 4、空气灰树花是需氧最多的食用菌之一，培养室每天应通风换气3-6次，并有一定数量的对流窗口，子实体生长阶段，调节好通气与保湿这对矛盾，是灰树花栽培管理的关键。 5、光线菌丝生长阶段不需要光，原基发生需漫射光的刺激，子实体生长阶段200-500勒的光照，有利于加深菌盖颜色，减少畸形菇发生。 6、酸碱度灰树花适宜在微酸性环境中生长，菌丝pH值在3.5-7.5范围内均可生长，以pH值4.8-8.5为最佳。子实体生长阶段以pH值4.0为宜。培养料配制时pH值调到5.5-6.5之间，随着培养时间延长而下降，有利于子实体发生和生长。 中国农业编辑
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