北方香菇标准化栽培技术
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遵化市引进香菇生产技术后，进行了龙头企业试验示范，很快发展到全市，1996年被河北省作为全省农业产业化典范推向全省及黄河以北地区五省两个直辖市，1998年开始走向标准化栽培，其规范化操作技术被河北省技术监督局审定为省地方标准，形成的综合标准技术趋于国内领先，成为北方地区香菇的标准化示范区。 1 标准化综合体系 1.1 河北省地方标准项目 包括“北方香菇菌种”、“北方香菇菌种生产规范”、“北方香菇四季栽培设施技术规范”、“北方香菇四季栽培技术规范”和“北方香菇”产品等标准。 1.2 唐山市地方标准项目 包括“北方香菇品种”、“北方香菇栽培棒”。 以上7项标准包括了北方香菇全过程的标准化指标体系，将香菇生产分散型的粗放式管理转向集约化规范化管理，实现了生产的科学化。 2 标准化栽培主要措施 北方香菇标准化栽培技术的范围为北纬36—41，县体要求是周年四季出菇，达到产品的优质、高产，最终实现高效益。 2.1 适温栽培良种化 香菇品种在南方表现2—35℃间的中高温、中低温两大类别，北方地区设施栽培香菇可人工调控实现3—38℃小环境，经适温筛选，确定09、05、02、2号用于秋冬春（10月至次年5月出菇）栽培；1号、3号、31号、36号用于春夏秋（6月至10月底）栽培。以高产、适温、抗杂、优质为标准特性，实现全年出菇。 2.2 简化科学配方 按有机食品香菇栽培要求，杜绝添加化学肥料和药剂，简化配方：①杂木屑75%，麦麸15%，益菇粉（浙江缙云产）10%以上。②松、柏木屑40%，杨柳木屑或果树木屑33%，麦麸15%，益菇粉12%。③杂树叶或农作物秸秆70%，麦麸15%，益菇粉15%。 2.3 拌料水分标准 配方料充分混合后加入50%—60%的饮用水，拌匀后用手抓起紧握3—5下，听其有水声，观其手指缝有水不滴下为宜，高温期配料水分需略少些，低温期配料可大些，但均不得滴下为适。拌料后闷堆30分钟以上进行装袋。 2.4 双保险套袋法 要求标准是：机械装袋扎口后即套上大于内袋2cm的超薄膜袋，拧口背住（不扎绳），入蒸锅灭菌。 2.5 太空包式常压灭菌 采用遵化产超节能常压灭菌炉胶管插入料堆通气灭菌，外用塑料布罩严，四道绳捆住，下边用沙袋压住，当包内完全涨膨时（堆内下部达98℃，中上部110℃）记时，6—10小时停火，闷堆2小时以上揭膜出锅冷却。 2.6 严格无菌接种 冷却后的栽培袋及时接种操作：第1次接种前24小时对接种场所全面清扫消毒，入袋后用烟雾消毒剂薰蒸灭菌，30分钟后接种。接种时严格全身、手、腕消毒，菌种袋外壁用高锰酸钾水浸泡或酒精球涂擦消毒后，破袋取种快速接入孔内（一面接3—5孔）。套上外袋，扎口，移入发菌场所培养。 2.7 规范发菌管理 在暗光、温度18—30℃下发菌，10—15天后菌丝发到种孔相连时脱掉外袋通氧，发到二分之一时用钉子刺孔通氧，发满袋时第3次通氧，原基长满袋后用刀刺孔第4通次氧促转色。 2.8 出菇管理 采用边转色边出菇法，即转色三分之二以上或见有菇蕾出现时脱袋出菇。 2.8.1 低温期管理 日光温室大棚在室外-18℃低温下，棚内夜间温度可保持3℃以上，白天经日光散射增温可达到25℃以下。根据温度情况人工调整保温帘宽度达到适温效果，连阴雪天时需要正常出菇可增加炉火温度来调控。此期棚内湿度要保持在90%左右，坚持每天上午10点喷1次水。 2.8.2 高温期管理 采用八阴二阳的光照降温，做到上午10点和下午2点各喷大水一次，连续高温时可全遮阳管理。发现杂菌斑点要及明用灭菌类药物涂抹，普面发生时要按比例进行药物喷洒，预防时可使用石灰进行干洒或水洒，坚持正常通风。当有虫害发生时，用敌菇虫（山西产）除治，或普洒石灰粉防治。 2.8.3 后期管理 出菇量小或少时用延长养菌期办法复壮菌丝，或喷洒允许使用的营养素催菇，一般情况下保持出菇5—7潮。 3 标准化栽培指标 3.1 生物转化率100%以上，最高出鲜菇3.5/kg干料。 3.2 限价成本降低，干料袋全部生产成本0.7—0.8元/kg干料。 3.3 制袋成品率95%以上，废品袋及时再利用90%以上。 3.4 适温适时菌种使用100%，优种率90%以上，产品一级品率超过50%。 3.5 有机化栽培80%以上，甲醛残留1mg/kg以下。 中国农业网编辑
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