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同一品种的西瓜，施的肥料不同，瓜味也不同。西瓜施肥的讲究很多，要想瓜味美，先要巧施肥。
西瓜生长过程中一般不施用含氯的肥料如氯化铵、氯化钾等，施用这些肥料后不但会使瓜味变淡，而且极易烂果。
栽培西瓜时不宜大量施用尿素等氮素化肥，只有坐瓜前的一段时间才可以施用氮肥。坐瓜后，植株对钾素的吸收量大增，在西瓜褪毛阶段，植株对氮素和钾素的吸收量大致相等；在西瓜膨大阶段，植株对钾素的吸收达到了高峰；在西瓜成熟阶段，植株对氮素和钾素的吸收量明显减少，对磷素的吸收量却明显增加。在施肥时，氮肥、磷肥、钾肥的施用比例分别为：幼苗期4∶1∶4，伸蔓期3.5∶1∶1.8，生长盛期3.5∶1∶4.5。
西瓜栽培中不可大量施用人粪尿，施氮肥时要尽量离根部远一些，可以多施一些腐熟的鸡粪、羊粪、牛粪或西瓜专用钾肥，这样结出的西瓜才会又大又甜。
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