中华鲟鱼应该怎么处理才能放心食用

　　大家都知道中华鲟是我国的一级保护动物，在现代很少见到野生的中华鲟鱼。据说中华鲟鱼的全身都是宝，鱼皮可以制作皮革，鱼卵可制酱类，鱼胆还可以入药，而鱼肉、鱼肠、鱼膘、鱼骨等均是上等佳肴。

　　但是，中华鲟鱼应该怎么处理才能放心食用呢?

　　相比起其他日常只是去鳞再剖开的鱼类，中华鲟鱼的杀法就显得有点不一样啦。具体就体现在怎么去除中华鲟鱼的鱼鳞，下面的小技巧对于中华鲟鱼的宰杀以及去鳞很有用呢。

　　首先，要把买回来中华鲟鱼先敲晕，然后洗一下鱼身。接着准备一盆开水，先将中华鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水中，烫一下，烫四到五秒左右，这里要小心一下，可别把鱼皮烫开花了。用手轻轻一搓，就会发现硬的鳞片可以搓下来，对其他部分也这样处理。但是注意不要烫的太久，会把鱼皮烫破的。再用刀刮去它的全部鳞甲，再开内脏，清理一下。这样中华鲟鱼就杀完了。

　　注意!鲟鱼含有较高的嘌呤物质,所以痛风患者应禁食以免引发痛风急性发作。

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