海天叶巍市值数百亿元 蒸发医学研究三个领域的专家回答:食品添加剂可以吃吗？
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中新网10月11日电(赵斌)关于海天酱油添加剂国内外“双标”的消息，连日来数次登上热搜，拖累海天叶巍股价。10日开盘后市值蒸发超350亿元，11日继续下跌超2%。这场风波的核心————食品添加剂，争议已久。食品添加剂可以吃吗？海天叶巍事件源于食品添加剂“苯甲酸钠”。苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，具有防止变质发酸和延长保质期的作用，在世界范围内被广泛使用。然而，近年来，由于担心其毒性，这种添加剂的应用受到了限制。据多位专家分析，苯甲酸钠、山梨酸钾等食品防腐剂确实对人的肝肾有一定影响。但如果严格按照国标添加，并正确标注，人体是可以正常适应的。济宁玉堂酱园，江北四大酱园之一，已有300多年历史。济宁玉堂酱园总工程师田在接受中新社记者采访时表示，酱油作为一种发酵调味品，营养丰富，打开包装后在常温下很难保存。高档酱油防腐能力强，保质期略长；不含防腐剂的酱油，打开包装后在使用过程中容易被微生物污染。一旦变质，有害细菌对人体的伤害比防腐剂更大。“没有食品添加剂，就没有现代食品工业革命。”生物科学与生物技术学院副教授李惠英说，没有必要妖魔化食品添加剂。合理调节风味是人们通过饮食获得更多快乐的必要渠道。比如我们喝的酸奶，大部分都是调味酸奶，如果没有调味，可能大部分人都难以下咽。消化系统较弱的人和胃炎、胃溃疡患者，甚至会受到不协调的酸奶刺激，轻微灼伤胃黏膜。用甜味剂代替糖也是如此。对于大多数人来说，这样会把对身体的不良影响降低到一个较低的水平。李惠英说，只要严格按照国家规定生产的食品，其添加剂用量和使用方法符合行业标准的要求，老百姓就可以放心食用。但相对于孕妇、婴幼儿、肝肾功能不全等特殊人群，对含有食品添加剂的食品更要慎重。在现实中，更应该关注非法添加和标识不清的问题，尤其是一些散装和现场加工的食品。著名临床营养师、解放军总医院第八医学中心营养科原主任张野在接受中新社记者采访时也表示，面对食品添加剂的规范使用，没有必要恐慌。但张野也强调，不仅是食品添加剂，一些纯天然植物制成的调味香料也要尽量少吃。首先，婴幼儿和儿童的身体器官功能尚未发育完全，相对脆弱，对色素、防腐剂等食品添加剂更为敏感。需要肝脏和肾脏代谢、分解和排出。他们吃得越少越好。此外，孕妇也是一个肝肾功能负担较重的群体，面对同样的食品添加剂存在更大的风险。用量要少，不是更好。据张野介绍，实验发现，在食用葱姜盐等最简单调味品制作的酱牛肉等食品相同时间和数量的情况下，肾功能指标的变化明显好于购买的熟食。即使是正常的健康人，连续食用一些植物香料后，大部分人也会感到不适。人的味蕾是有记忆的。从小很少或不接触食品添加剂的孩子，不会有过度的向往或依赖。李惠英认为，目前消费者对食品添加剂和某些调味品的混淆，说明人们对食品添加剂的用途、规格、用量、危害的认识并不
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