月饼经济今年花样有点多 “人造肉”口味网上热销


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年年月相似,岁岁饼不同。今年中秋前夕,人造肉月饼、私人订制月饼大行其道,销售异常火爆。记者走访多家大型商超发现,像以往夸张的“金箔月饼”已经看不到了,简约包装回归主流。而月饼券黄牛党也直言,今年月饼券火爆程度不如往年,大牌月饼券卖价可低至3—5折。“今年月饼大战尤为激烈。”业内人士表示。

所谓人造肉月饼网上热销

“人造肉月饼上架几分钟就售罄了。”近日,这一消息引发网络热议。昨日,记者在某品牌淘宝店铺浏览,却并未找到这一商品。咨询客服得知,人造肉月饼在9月5日首次上线售卖,1000份很快售罄,9月9日再次开售,也迅速销量过千笔。根据商品详情,记者看到,这份月饼礼盒售价168元,包含8枚月饼,产品配料包括小麦粉、蛋白素肉等。

有已经购买的买家晒图并评价称,口感与真肉已经很接近了,肉质偏软,像是搅拌机打碎的肉。

另一款人造肉月饼6枚88元,9月6日预售,10日正式发售。截至昨晚7时,已售出765笔订单,不过并不支持所有地区用户购买,湖北就不在首批配送城市之列。记者注意到,这款号称人造肉的月饼,真正的品名其实是“植物蛋白肉月饼”,配料包括豌豆分离蛋白等。

在人造肉月饼的宣传中,商家多打出比尔盖茨、莱昂纳多等首富、明星爱吃的口号:“中国现在也有啦,你愿意做第一批尝鲜的潮人吗?”“以目前的技术、整体的配方来看,还不是真正的‘人造肉’,只是类似豌豆蛋白的产品,现在国内人造肉产品还没有正式面市,噱头多于实际。”一位食品行业分析师表示,由于人造肉有发展前景,这种前瞻性的食品会受到追捧。但是受消费理念、技术和成本等因素制约,中国的人造肉市场还处于非常初级的阶段,这两年还将处于科普阶段。

私人订制、文创元素引领新潮

除了人造肉月饼,今年私人订制月饼也很受年轻消费者欢迎。

洪山区白沙洲一家手工烘焙工作室负责人告诉记者,8月初就开始接受中秋月饼的预订,目前每天要生产100盒以上的订制月饼。“一盒6—8枚,这段时间明显感觉人手不够,明年要加人了。”与普通超市售卖的月饼相比,手工月饼既有传统的莲蓉、豆沙馅,也有现下流行的抹茶、流心以及小龙虾馅,馅料可以根据顾客要求订制。

而在武昌徐东一家烘焙体验店,“月饼DIY”活动也吸引了不少市民前来体验。工作人员介绍,来店顾客以80、90后为主,亲子或闺蜜结伴来体验的比较多。今年,店铺共推出了广式月饼、冰皮月饼、桃山皮月饼三款供顾客选择。确定好制作类别后,会有专门的工作人员现场一对一指导,确保每位顾客都能制作出自己满意的月饼。

不仅是线下,记者在淘宝搜索订制月饼发现,故宫、敦煌博物馆等文创月饼,售价在200多元到400多元不等,销量持续走俏。这类月饼重点在礼盒包装上,包含众多文创元素。有买家表示,盒子太好看,都舍不得拆。

此外,不少年轻人还喜欢买模具自己制作月饼,在淘宝输入“订制月饼模具”等关键字后,搜索到上千个相关卖家。记者注意到,这类商家不仅提供订制款月饼模具,还提供刻字服务和包装,不少商品月销量过万笔。

简约包装礼盒已成主流

也因只想买来尝尝应景的消费者众多,江城各大超市里,散装月饼持续走俏。

“月饼上架已经半个多月了,销量还可以。”昨日,在家乐福二七店,工作人员告诉记者,目前散装月饼卖得最好,蛋黄、椰蓉、红豆等口味,尤其受中老年消费者欢迎。

记者注意到,武汉多家超市的月饼销售专区已搭建完成,并摆满了各种类型的月饼,几乎所有品牌均有散装月饼推出,不时有市民询问选购。散装月饼售价从3.5元/个到20元/个不等,有的品牌更是推出迷你包装1元/个,也有的品牌论斤卖。礼盒装月饼价格从几十元到四五百元不等。

月饼的包装也去繁就简。“今年简约包装更受欢迎。”武商量贩岳家嘴店工作人员表示,今年一些大品牌都开始走简约路线,整体来看,过度奢侈包装非常少见。“以往还有金箔月饼、贵重礼品组合的礼盒,甚至还有放皮带的,今年这里都没有了。”

据介绍,现在用心一点的包装多是体现传统文化,如和绘画结合,既简约又有文化底蕴,因此整体价格也降了下来。

中国焙烤食品糖制品工业协会发布的2019年月饼行业发展趋势报告显示,今年大部分月饼礼盒的价格将集中在60-150元之间,中等价位的产品仍是市场主打。在产品包装上,预计今年月饼包装的风格以弘扬传统中秋文化、简约环保为主。在包装形式上还是以盒装为主,简装和散装产品预计会占两到三成市场份额。

月饼券三至五折销售遇冷

相较于月饼,线上卖月饼券的店铺就少多了。随着中秋临近,月饼券开始打折促销,哈根达斯旗舰店显示,旗下12款月饼券产品,有11款是从9月5日起6.6折出售。元祖月饼电子提货券是9月3日起满300减30元。

月饼券,又称“纸月饼”,是中秋月饼的代金券,由各品牌月饼厂家独立发行,持券可以在限定时间内在该券指定的所有换领地点换领相应的月饼,可以称月饼券为月饼市场的“流通货币”。

每年中秋前后,买卖月饼券的黄牛是市场上一道独特的“风景”。在走访过程中,有黄牛直言,这几年倒卖月饼券的生意越来越难做了。在汉口江汉路步行街,一位黄牛告诉记者:“早几年这里一天有二三十个人在这卖票,现在就这么几个人了。”上周大牌月饼券出售价还在票面价的7折左右,这两天不少品牌的券5折就能出了,“吃月饼的人越来越少了,很多人买散装的意思一下就够了”。

为何月饼券遇冷?记者在街头随机采访了一些市民。大多市民表示,自己吃月饼买散装的尝个鲜就行了,月饼券多是礼盒装,“除非送人,不然不会考虑买券。”还有市民表示,如今人们越来越追求健康饮食,大部分月饼热量较高,导致买月饼的人越来越少,或者买的份数越来越少,“过节尝尝月饼应个景是可以的,多的话还是不要了”。


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