新潮VS传统 中秋吃什么月饼？

中秋吃什么月饼？

打开支付宝，选择扫一扫的AR模式，扫一扫上面的星球，月饼盒会徐徐打开，宇航员从里面飞出来，飞进宇宙。宇宙星空里，到处都是月饼等待着发现和探索。阿玛瑞纳樱桃巧克力月饼、核桃栗子巧克力丝绒月饼、XO酱鲜肉……每点到一个，就像马里奥点到金币那样充满了叮叮咚咚的喜悦。

作为餐饮行业中的时节性产品，月饼销售往往只有2到3个月的销售时间。同时月饼成本低、利润率高，这让不少品牌“垂涎三尺”。尽管离中秋节还有20多天，但月饼大战早已在7月份开始就“一触即发”。

月饼大战，

市民大多青睐传统

近日，记者走访了一些大型超市和甜品店发现，在品种方面，传统产品、传统口味依然是今年这场月饼大战的主力军，包括传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等。

“目前卖得比较好的依旧是传统口味，包括芝麻馅、五仁馅、蛋黄馅这些传统口味，苏氏和广式依旧是卖得最好的。”在华润万家宁波天一店，工作人员正在为一位消费者称重，他告诉记者，虽然还未到中秋佳节，但是不少消费者已经开始选购月饼，今年月饼的价格基本与去年持平，多以散称为主。

在一家绿姿西饼的门店里，工作人员介绍，此次绿姿推出的月饼多是传统口味，以苏氏和广式为主，价格在88元至289元不等，其中，100元至200元的价位品种最多，购买的人也是最多的。

“此次我们将经典月饼全线升级，比如这款蛋黄月饼，精选御品白莲蓉，甄选特制咸蛋黄，清甜咸鲜，莹润剔透。”首旅南苑集团相关负责人说。

“食品行业属于民生行业，相对来说总体运行平稳，但也正经受着经济下行带来的影响。”中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳曾表示，月饼作为节令性的产品，目前已经基本回归了传统食品和文化载体的自然属性。

创新研发，

按需定制更懂消费者

不过，月饼能以其独具一格的特点在中华食苑中占有一席之地，凭借的可不只是对传统技艺的坚守。针对传统月饼品种单一、工艺落后、口味偏甜等被诟病的主要因素，不少品牌开始拼馅料、拼包装、拼工艺、拼营销。

开头提到的充满“黑科技”的月饼就来自一家宁波企业。宁波东港喜来登酒店市场营销总监虞春杭自豪地说，除了这款月饼以外，今年东港喜来登还推出了一款“和风炭烧”月饼。

与东港喜来登不同，欧文此次推出的“流心之月”则是采用了非常简易的包装，不过，包装简易可不代表着包装不精美。“我很喜欢这款以蓝色为主色调、含有不少中秋元素的月饼礼盒，很有设计感，送给别人也不会显得浮夸。”市民陈先生边说边购买了两盒“吟月”。

“我们拼的是馅料。南苑月饼原料经过15道生产工序，从面料科学配比、精细加工到月饼完美成型，经过40米长的隧道炉烘焙和全自动化冷却、理料、高标准洁净包装流程，确保月饼的食品安全。”首旅南苑集团相关负责人说，今年南苑月饼还正式入驻了唯品会，目前已经实现了互联网平台全渠道覆盖。

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