七天大涨4元/斤！全国牛蛙连涨3天后急跌，8月或再次飙升！
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7月1日，经过6月28至6月30日连续3天每天连涨2-3次的疯狂大涨价，今天首次出现上涨乏力略微下滑，早上8.0-8.1元/斤（主流现金价），下午跌到7.6-7.8元/斤。据悉，6月24日以来一路上涨，今天蛙价下跌意味着本轮的涨价潮已经结束，虽然目前行情还是高价位，比一周前高出4元/斤左右，但暴涨暴跌是蛙价行情的特性，是否跌回解放前成了悬在养殖户心头的一根针。业内表示，目前主产区大蛙存塘量少，再加上暑期消费高峰来临，涨价是必然的，但是由于养殖户卖跌不卖涨的心理，势必出现涨得快跌得也快的行情大波动。
“8元/斤的价格到顶了，今天的牛蛙批发市场的流通相比前两天明显吃力很多，预计明天价格要下调几毛。”相对资深的业内人士都认为，此次蛙价上涨太快，涨幅太大，主要是由于养殖户抱着炒股的心态出蛙，卖跌不卖涨一直等着更高价而不出蛙，导致价格上涨反而收蛙变得更加困难。但根据需求第一定律可知需求是有弹性的，随着价格上涨需求方会积极寻找替代品，从而降低对牛蛙的依赖性和需求量。江西收蛙商的反馈也印证了这一点，经过这几天的大幅上涨，部分市场已经开始出现流通受阻的现象，市场批发价格也开始下调。
某牛蛙餐饮连锁店采购负责人告诉《农财宝典》记者，8元/斤的价格对于全国各大牛蛙餐饮连锁店来说影响并不大，并不会因此而减少采购，但是对于非专做牛蛙餐饮的饭店会减少牛蛙菜品的推广以及积极寻找替代品如泰蛙等相似品种，以此来控制食材成本。据了解，目前泰蛙价格4.5-5元/斤，与牛蛙味道口感相近但价格却便宜3-3.5元/斤。
“昨天还在求养殖户卖蛙他们不愿意卖，今天有几十个养殖户反倒是求着我来抓蛙。”据南平一收蛙商反馈，部分养殖户的心态开始发生大转变，从惜售到着急着出售。据记者了解，目前一些养殖户还沉浸在蛙价大涨的喜悦中等待蛙价继续上涨，但也有一些消息敏锐的养殖户已经知道这波涨价潮即将过去，今天早上就着急着卖蛙。福建一收蛙商也反馈，昨天因为养殖户惜售，少收了2万斤，今天又多了起来。
“暂定明天收7.4元/斤，可能会跌到7块钱以下。”不少收蛙商对明天的行情并不看好。另一方面，价格下跌时收蛙商都会十分谨慎，因为一不小心收的蛙拉到市场的批发价就低于收蛙价。目前，已经有多个收蛙商反馈要减少收蛙，先观望一段时间等价格稳定了再收。可以推测，此次价格的下跌将唤醒养殖户对蛙价一路狂涨的幻想，同时也会引起一部分养殖户的恐慌，陷入价格下跌着急出蛙加剧价格下跌的怪圈，直到供求关系逐渐平衡。
对于此次价格下调，养殖户也不需要太过恐慌，害怕错过了最好的卖蛙时机，然后行情一路下滑。后市也并没有那么悲观，据不完全统计，目前江西大蛙存量剩2-3成，福建南平等地剩4成左右，总量加起来不到4万吨，外围产区已处于缺蛙状态，而现在正处于牛蛙消费的旺季，每个月消费量达4万吨，需求量增加而供给量却不断减少，市场基本面整体向好，随着暑期消费量增加大蛙逐步减少，接下来两月牛蛙大概率供不应求，特别是到8月份大蛙供应将进入青黄不接的阶段，价格或将会再飙升。
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