如何避免买到劣质酱油？跟健康有关，可别大意！

俗话说“柴米油盐酱醋茶”，这里面的酱便是指的酱油。酱油是中式烹饪中不可或缺的调味品，也是老百姓家中最常见的调味品之一。

酱油瓶上没有这“5个字”的，赶紧扔了吧！跟健康有关，可别大意

如今，随着人们生活水平的提高，市面上的酱油也是琳琅满目。什么儿童酱油、低钠酱油、有机酱油、海鲜酱油等等，让人不知道该选哪种好。

酱油看似简单普通，但是由于使用频繁，与我们的饮食密切相关，因此要想健康，选对好酱油也非常关键。

【儿童酱油、海鲜酱油、低钠酱油、功能性酱油有什么区别】

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酱油的主要原料是大豆及其制品，它们因富含硒等矿物质而有防癌的效果。市场上的酱油制作工艺大体有两种：一种是酿造酱油，一种是配制酱油。制作工艺不同，营养价值不同，并且口感以及价格均不同。

超市中最常见的酱油有儿童酱油、海鲜酱油、低钠酱油、功能性酱油等等，我们日常家用烹饪该选哪一种呢？

（图片与文章无关）

1、 儿童酱油

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近几年，儿童酱油受到很多家长的青睐。据商家宣传，儿童酱油专为“儿童健康发育而打造”，除了低钠外，还加入儿童生长发育的各种营养物质，比如氨基酸、铁、锌、硒等营养物质。如果家中有儿童的，可以选择儿童酱油。

不过生活菌提醒一句：要想避免儿童缺乏营养，还应均衡饮食。

2、 海鲜酱油

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海鲜酱油号称比普通酱油更新鲜。

商家为了提高人们的生活品质，会在酱油中加入不同程度的海鲜以及干贝类，从而达到提鲜的效果。

为了避免朋友们在选购酱油的时候踩雷，凡是看到此类酱油，不妨多看看配料表，看一下起到提鲜效果的是加入的海鲜成分，还是琥珀酸二钠等食品添加剂

3、 低钠酱油

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低钠酱油主要是针对中老年人及高血压朋友而推出的一款酱油，主打“低钠”健康酱油。随着人们对健康的重视以及高血压等慢性疾病的日趋严重，商家也可谓是赚得盆满钵满。

如果您家中有高血压人群，不妨可以选购低钠酱油，丰富口味的同时可以控制钠含量的摄入。

需要注意的是：选购的时候，应看清楚钠含量是多少。

关于钠含量，我国 《预包装食品营养标签通则》规定低钠产品的标准为：≤120毫克/100克或100毫升。

4、 功能性酱油

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功能性酱油是指在普通酱油的基础上，根据不同人群的营养需求添加了其他的营养成分，比如“加铁酱油”、“加锌酱油”、“加硒酱油”等等。

朋友们在选购的时候可以根据自己的实际情况选择。

生活菌提醒：关于功能性酱油，虽然添加了人体所需的营养物质，但是其含量是有限的，指望吃酱油补充不免杯水车薪。因此，想要补充某类营养物质，建议从食物中摄取，或者在医生的指导下选择营养补充剂。

【如何挑选好酱油】

其实，对于消费者来说，酱油就是酱油，与功能性相比，品质才是第一位！

今天生活菌教你怎样才能挑选出高品质的酱油。

1、看“氨基酸态氮”的含量

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酱油的等级是根据其所含的氨基酸态氮含量来评定的。“氨基酸态氮”含量越高，酱油品质则越高，鲜味也就会越浓。

根据国家标准，合格酱油和特级酱油的标准如下：

合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；

特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升。

2、看酱油的制作工艺

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酱油一般有两种制作工艺，一种是“酿造”酱油，还有一种是“配制”酱油。

这两种酱油可是天差地别的：

酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。

配制酱油：是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。

3、看是“佐餐”酱油还是“烹调”酱油

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佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。

烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。

以上3种挑选酱油的标准，根据国家规定，都会在酱油的包装上标注，因此大家在选购的时候只要多看、多对比，就能避免买到劣质酱油。

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